胡萝卜馒头

发布时间：2016-04-11 来源：中华康网

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制作时间：2小时以上: 用餐人数：1-2人

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胡萝卜馒头

食材

主料
中筋面粉 250g	低筋面粉 65g	细砂糖 40g
酵母 4g	胡萝卜 1根	清水 120g
辅料
盐 1.5g

步骤

: 01食材准备

: 02胡萝卜洗净去皮切滚刀块

: 03放入榨汁机里，然后倒入清水120g，榨出150g左右胡萝卜汁(一般160g胡萝卜➕120g清水会出150g萝卜汁)

: 04然后把胡萝卜汁里倒入酵母粉2到3g

: 05静置10分钟

: 06这时候放入250g中筋面粉到盆中

: 0765g低筋面粉

: 08细砂糖40g(略微有点甜味,喜欢甜馒头就加到60g)

: 09一点点盐增加面粉韧性

: 10搅拌均匀后把面粉分成两份

: 11然后酵母也静置好了，另一个白面团就用清水和面，酵母步骤和胡萝卜汁一样，就不重复了

: 12一份面粉中倒入搅拌均匀的胡萝卜汁酵母，边搅拌边倒

: 13搅拌成面糊

: 14转移到面板上，撒点面粉，开始揉面

: 15像搓衣服一样，用手掌根部把面团搓出去，重复多次至面团光滑

: 16搓圆放入盆中，白面团也是

: 17两个面团都做好后盖上保鲜膜进行一次发酵，30度两个小时(发现保鲜膜没了，用的锡纸，水放不放都行)

: 18两个小时以后拿出，里面有蜂窝状就好啦

: 19两个面团都排出空气

: 20分20次，每次都撒点面粉，然后把面粉揉进面团中再加下一次面粉。原因见小贴士

: 21所有都揉好

: 22然后叠起来

: 23擀薄，想要圈数多点的就擀薄点，圈数少就厚点

: 24卷起来

: 25切段

: 26所有都切好，放入倒有温水的蒸锅中，盖上盖子二次发酵20分钟

: 27然后直接开中大火蒸15分钟后，熄火，焖3到5分钟后开盖

: 28完成

: 29很柔软

【小贴士】
1、不一定是150g萝卜汁和面，大概是这个量，我150g没有全部用完，大家看自己面粉吸水性。
2、面团太湿就加点面粉，太干就再倒点胡萝卜汁。
3、可以做全部胡萝卜馒头，也可以像我一样把面粉分成两份，就可以做双色的了
4、馒头一定要揉到光滑才行，这样馒头才劲道
5、发酵时间自己把握，我一般都是烤箱35度发酵两个小时。
6、蒸馒头的垫子可以某宝搜一下馒头专用硅胶垫，很实用。
7、所有的食材的量可以多少有点出入，不会有大问题