红薯叶怎么吃

红薯全身都是宝，红薯叶可可以炒着吃也可以凉拌着吃，味道都是超级美味的，红薯叶还有提高免疫力、止血的功能，所以在夏天的时候很多的家庭都会做着吃。

红薯叶的吃法

红薯叶的吃法主要有两种：第一种是选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开。

第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。她推测，红薯叶在我国没有被开发出来，可能与人们的观念和保存的技术水平有关。在国外，一般是采用冷冻干燥技术，而这会增加蔬菜的成本。

红薯叶食谱

番薯叶鲫鱼汤

材料：番薯叶300克、鲫鱼1条、猪瘦肉50克、生姜4片。

做法：番薯叶洗净，猪瘦肉洗净，切丝;鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。再加清水1500毫升(约6碗量)和姜，武火滚沸后改小火滚约20分钟，下猪瘦肉和薯叶，滚至猪瘦肉刚熟，下盐便可。为3~4人用。

功效：番薯叶有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效。

番薯叶鸡蛋汤

材料：番薯叶400克、鸡蛋3个、生姜4片。

烹制：番薯叶洗净，切段;鸡蛋去壳，拌匀为蛋液。在镬或瓦礃里加入清水1500毫升(约6碗量)和姜，武火滚沸后，下番薯叶煲至刚熟时，徐徐倒入蛋液，下盐和油便可。为3~4人量。

功效：番薯叶的蛋白质、维生素B2的含量超过了菠菜、芹菜，它的胡萝卜素的含量比胡萝卜、马铃薯和芋头还高。