大家想知道全蝎怎么吃吗

大家乍一看，有可能还不知道全蝎是什么，其实全蝎就是我们生活中常见的蝎子，那你知道全蝎怎么吃吗?这篇文章就为大家介绍一下!蝎子是一种滋补佳品，可用全蝎与白酒制成蝎酒，蝎酒中可以再加入其他中药，也可制成罐头，近年来有不少饭店推出了蝎子菜谱，这也是产品的重要销路之一，它吸引了不少养蝎场与饭店建立供销关系，既增加了蝎子养殖场与饭店的收入，也有益于消费者的健康，以下食谱都是蝎子最有营养的吃法。

钳蝎竹板鱼。原料：鲜活全蝎40只，草鱼1条1500克，火腿25克，水发香菇20克，花生油500克(实耗约100克)，清汤2000克(活全蝎)，鲜毛竹30厘米长、6厘米宽，鲜大叶竹叶2片。

制作：用2000克清汤加197克盐化开，将活全蝎40只放入，使其吐净肚里泥沙和去毒，一般4~6小时后即可下油锅炸酥，捞出待用。将草鱼制净去骨皮修成4厘米厚、6厘米宽字形，用刀切成4刀花刀，共10块，放入碗内加料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁腌制15分钟。把水发香菇修成3厘米长、1.5厘米宽的长方形片，把火腿和香菇切成同样大小的片，取出腌制的4刀鱼，1片火腿，中间新斩好的蝎，再夹1片香菇。把蝎10份，1次做完。

取鲜毛竹用刀劈两半，一半用刀拍平成竹板，另一半用刀修好，刻成全蝎竹板鱼的字样，然后，取平的竹板铺1片竹叶，以字样放好夹香菇蝎和火腿的精肉，盖上1片竹叶，再盖上刻有全蝎竹板鱼字样的竹板。上笼18分钟至熟，即可点缀几片竹叶上桌。经服务员打开给每个客人分一块食用。

特点：造型新颖，蝎香鱼嫩。技术要领：鱼要鲜活，蝎子要鲜活，毛竹要鲜，对鱼要刀工处理好，上蒸笼火候要准，才能使蝎香鱼嫩。营养价值：高蛋白、低脂肪，含有一定量的维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素C。是一款营养丰富、具有保健作用的高级菜肴。