古方红糖真假如何辨别

曾经看过一个段子，说我们人类进化到今天这一步，最大的变化就是学会了造假，确实，生活中的假货是非常多的，除了我们用的东西以外，食物和药物也是有假货的，假药不仅会耽误疾病的治疗，还会有可能给身体造成非常大的伤害，那么究竟古方红糖真假如何辨别呢?针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

古方红糖真假如何辨别

鉴别红糖质量主要是观察颜色。红糖的颜色越深质量越差，因为劣质红糖的生产是经三次熬糖、两次提取糖分后，剩下的三号糖，里边色素、杂质、焦糖较多，加上不经过洗糖工序，所以糖的质量差。以为颜色深的红糖可以补血的说法是没有科学根据的。鉴别红糖质量主要是观察颜色。红糖的颜色越深质量越差，因为劣质红糖的生产是经三次熬糖、两次提取糖分后，剩下的三号糖，里边色素、杂质、焦糖较多，加上不经过洗糖工序，所以糖的质量差。以为颜色深的红糖可以补血的说法是没有科学根据的。

红糖是未经洗蜜和漂白的糖，表面附着的糖蜜较多，而且还含有色素、胶质等非糖成分。广义的红糖又可细分为赤砂糖和红糖两种，其中赤砂糖是机制未经洗蜜的糖，红糖是用手工制成的土糖。

因为红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种，很不一致，故凭色泽难以识别红糖的质量，应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味3个指标上。

组织状态鉴别 感官鉴别红糖的组织状态时，先将样品在白纸上撒一薄层直接观察，而后配成20%的糖水溶液进行观察。

良质红糖——呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。

次质红糖——结块或受潮溶化

劣质红糖——溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。

气味鉴别 良质红糖——具有甘蔗汁的清香味。

次质红糖——气味正常但清香味淡。

劣质红糖——有酒味、酸味或其他外来不良气味。

滋味鉴别 检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝。

良质红糖——口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。

次质红糖——滋味比较正常。