干燥花蕾,呈圆球形,直径4~8毫米,基部常带有小梗。苞片3~4层,褐色鳞片状。苞片内有萼片5枚,淡黄褐色,微带绿色,卵圆形,覆瓦状排列,基部与花托愈合。花瓣5 枚或多数,白色或黄白色,紧紧相抱。花瓣内包含许多黄色丝状的雄蕊。中心有一枚雌蕊,子房呈卵形而有细长的花柱。质轻。气香,味淡而涩。以花匀净、完整、含苞未放、萼绿花白、气味清香者为佳。主产江苏、浙江等地。花冠红色者,称为红梅花,形态与白梅花相似,但较白梅花稍大,花冠淡红色,重瓣,萼红揭色。但药用以白梅花
绿萼梅为主,红梅花则较少使用。药性:酸涩,平。①《纲目》:“微酸,涩,无毒。”②《百草镜》:“性寒。”③《食物宜忌》: “味酸,涩,性平。”④《饮片新参》:“苦微甘。”⑤《本草再新》:“入肝、肺二经。”归经:归肝、胃、肺经。