无花果干怎么鉴别

无花果干为新鲜无花果的干制品。在《圣经》和《古兰经》无花果被誉为“生命果”、“太阳果”，是一种高蛋白、高维生素、高矿物质、低热量的碱性物质，营养价值很高。无花果干呈黄色，果肉柔软，内部充满了小粒状的籽，但芳香味不够浓厚。

无花果干可以直接食用，或剁碎加在烘焙食物及点心中，也可入药。我国无花果产地在南疆各地及吐鲁番盆地，果实大、果皮黄绿色、果肉暗蔷薇色；质细爽口、营养丰富，软硬适中。

那么怎么鉴别无花果干呢？

1、区分天然健康的无花果

天然健康的无花果是采用成熟无花果晒制而成，表皮深黄色，口感很甜，但也有稍稍的酸味，这就源于无花果含有苹果酸，有酸感也是正常的。果糖浓度高达37%，不添加人工糖份及调味剂。 要注意的是：添加复杂的化学药剂合制而成的“化学”果干，果肉不完整，色泽暗淡、肉质干如棉絮，吃起来难吃又没营养，化学成分还会在一定程度上影响身体健康。

2、无花果干外观

新疆无花果干由于是有机食品，不打农药，无花果在生长期间就会有一些虫子坐落其中，所以难免会有生虫的无花果干。虽说虫子的问题不可避免，但是挑选时可以注意，尽量挑选看起来干干净净无虫眼的无花果干。另外无花果干表面白色颗粒或絮状物是果子外皮的果霜，就像新疆特产天山乌梅一样由于糖分多，都会自然形成一层糖霜的原理是一样的，这并非是虫子的蚕茧。

3、无花果干捏起来手感

优质的无花果干果酱浓郁，果肉松软，这就被很多消费者误认为是受潮导致的，其实并非是受潮，也不是处理过或水泡过的，但是，真的有些化学水泡过的无花果干，这就要求在购买的时候尽量品尝一下味道，看看有没有异味，口感如何。