炒大蒜叶的一些制作方法

大蒜这种植物全身上下是宝，不但我们平常吃的大蒜是宝，大蒜的叶子也是宝，大蒜叶子我们都见过，大蒜叶也称青蒜，是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用，品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓，大蒜叶性温，味辛;具有醒脾气，消谷食的功效，下面一起看看炒大蒜叶的一些制作方法。

大蒜叶中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。大蒜叶对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。适宜人群及注意事项。

大蒜叶炒肉看似是很普通的一道菜，其实深受许多人的捧爱。一来由于它有浓郁菜香味，勾人食欲;二来大蒜叶和五花肉的搭配一直被推崇为最佳组合。五花肉脂肪含量高，大蒜降血脂，这种互补组合正好解决了嗜肉者的心病,不过更多人是嗜吃其中的大蒜叶。

五花肉和大蒜叶一同炒后肉的油腻感减少，而大蒜叶吸收了五花肉的油脂后蒜香味更足，这样的口感变化自然逃脱不了食客们精刁的嘴。

原料

五花肉200克

大蒜叶100克

姜5克(2片)

香辣酱(随意)

红辣椒5克

黄酒1汤匙

老抽1汤匙

油

味精

作法

常在餐馆遇到开怀畅饮食客直呼店家再上一盘大蒜叶炒肉，不是想吃肉，而是想吃吸收了五花肉精华的大蒜叶。

1、五花肉切成薄片，大蒜叶切成寸段(大蒜头用刀拍扁再切段)，姜成片，红椒切成碎片粒。

2、锅中放油加热至7成热，下姜片和五花肉爆炒，当肉片变白变透明时，加黄酒、淋老抽、水2两、香辣酱继续炒至肉片入味。

3、将起锅时，把大蒜叶倒下，和肉片一起炒熟。

4、装盘。(香辣酱咸鲜，不用另加盐和味精)