硼砂粽对人体的危害

粽子是市场上热销商品，其味好，还是中国特色小吃，但是现在市面上出现了很多不良商家在粽子里加入硼砂，称之为硼砂粽，使他们制作的粽子具有嚼头，这样做是严重危害消费者生命的做法，不仅违法，还不诚信，那么硼砂粽对人体的危害到底有多大呢?

硼砂随食品进入人体内后经过胃酸作用就转变为硼酸， 由胃肠道吸收。硼酸在人体内有积存性，尽管每次的摄取量不多，而积少成多。多次摄取会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制各种营养素的吸收，促进脂肪分解，而使体重减轻。硼砂对人体多种脏器有毒性作用。硼砂中毒的临床症状主要表现为心、肝、肾、胃肠、神经、生殖、皮肤等系统的损害。食用人为添加硼砂的食品， 轻者引起食欲不振、消化为良、体重减轻; 重者出现呕吐、腹泻等消化道刺激症状，皮肤干燥、皮疹、黏膜炎、头晕、头痛等症状， 甚至出现红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等硼酸症。硼砂的成人中毒剂量为1～3 g， 成人致死量为15～20 g，儿童致死量为5 g， 婴儿致死量为2～3 g。慢性硼中毒的最小剂量为100 mg/d。中毒病例的平均致死率为55%， 婴儿致死率为70%。

硼中毒者的病理检查可见： 胃、肾、肝、脑和皮肤出现非特异性病变， 主要有肝脏充血、脂肪变性、肝细胞混浊肿胀;肾呈弥漫性水肿， 肾小球和肾小管均有损害; 脑和肺则出现水肿。胰腺细胞有空泡变性是硼中毒的特异性病变。严重中毒病例多因口服摄入大量硼砂数天后， 肝肾受损， 循环衰竭， 休克而死亡。尸体解剖发现肝、肾有炎症反应， 大脑水肿， 一些病例出现小肠坏死， 内脏充血， 脑组织血液循环停滞和肺水肿。