来谈谈肉豆蔻与草豆蔻的区别

豆蔻的种类有很多，肉豆蔻的外表是长得圆圆的，就像一个缩小的南瓜一样，将它碾碎之后，可以看到它的果仁就像核桃仁，在市场上除了肉豆蔻，还有白豆蔻和草豆蔻，它们三种豆蔻的名字只差了一个字，也都是可以用作香辛料，调料也是可以的，但是细细摸索一下，它们三者之间还是有一定差别的，接下来就跟你们来介绍一下肉豆蔻与草豆蔻的区别。

肉豆蔻，又称肉果、玉果，俗称肉蔻，它是肉豆蔻科常绿乔木的果仁，这种果仁是将果实收获后，先剥取肉豆蔻衣(肉豆蔻衣同样为较常见的香辛料)，压碎硬壳后取仁，置于石灰水中浸渍，然后干燥而得。肉豆蔻外形呈椭圆形，长约3厘米，宽约2厘米，表面灰色或灰黄色，整体有分歧顺纹，皱纹外多挂白霜，质坚硬不易碎，破开后有棕黄相间的大理石样花纹。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。

现在来看一下草豆蔻。草豆蔻又称漏蔻、草蔻、草蔻仁、飞雷子，为姜科植物草豆蔻的干燥种子团，也是一种香辛调味料。草豆蔻外形为长圆形或扁圆形的种子团，顶端尖，基部略呈三角形，表面呈灰棕色，质坚硬，如将其破开，断面色白，如蜡质。草豆蔻具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用，在烹饪中可与豆蔻同用或代用。另外，值得说明的是，也有人认为草豆蔻就是草果，这是不正确的。草果果大，色黑油亮，外壳较硬，内有细籽，又名草果仁、草果子，它是姜科植物草果的果实。

通过上面的介绍，相信大家对肉豆蔻和草豆蔻都有一定的了解了吧。祝你们在日常生活中用料愉快!