高粱米饭的具体做法

喜爱吃米的朋友对米情有独钟，米粥、米饭等是最普通不过的吃法，那米还能怎么吃，怎么做米饭才会更好吃呢，不知道大家有没有听过高粱米饭，高梁味甘、涩，性温，能益脾温中，涩肠止泻，用于脾胃虚弱，消化不良，便溏腹泻，其实高梁米饭的做法很简单，只是现在许多人都不知道是怎么做的了，下面就给大家介绍一下高粱米饭的具体做法。

高粱米饭的具体做法：将高粱米清洗干净，加清水放入冰箱中浸泡一夜;再将泡好的高粱米加适量清水蒸成米饭即可。这里需要大家注意的是高粱米不容易熟，蒸之前最好提前用水浸泡。

高粱在我国已有5千多年的栽培历史，尤其是东北高粱，早已闻名世界，有亚洲红米之称。据营养学家分析，高粱的营养价值很高：蛋白质含量有8.2%，糖7.8%，脂肪2.2%，还有维生素B1、B2等。高粱性喜温暖，抗旱耐涝，不怕盐碱，适应性强，人们广为种植。全球栽培面积以印度最多，我国居第二位。高粱因性状和用途不同，可分叁类：秆高茎细含甜汁的叫芦杆，即糖用高粱;茎秆较短无糖汁的叫高粱;还有可做扫帚的散穗高粱。

高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有红、白之分;红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。