为您展示白山药的做法大全

山药是我们非常健康的一种蔬菜，听它的名字就知道，山间的药材，它的药用和食用价值都非常高，白山药，自古就有山药山药，山中之药的说法，白山药作为保健食品，在中国至少有2000多年的历史，成书于东汉时期的《神农本草经》更把山药列为上品，可以补脾健胃，降低血压和血糖，抵抗肿瘤，延缓衰老等功效，常食有益身体健康，那么，为您展示白山药的做法大全。

白山药食用注意事项：白山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜白山药切开时会有粘液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少粘液。好的白山药外皮无伤，带粘液，断层雪白，粘液多，水分少。皮可鲜炒，或晾干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

酥白山药，原料：白山药1000克，白糖100克，油适量。做法：将白山药去皮，切成6厘米长段，再把每段切成0.5厘米厚的片。坐勺，油热后，将山药片放在油锅中炸，呈金黄色时取出。用刀平拍一下炸好的每片山药，用力不要太大。把拍好的山药片放在锅中，加水与糖(水要少)，煮一下(时间不宜长)，取出，放在盘中，摆成罗汉型，即可。

香酥山药：配料：鲜山药500克，白糖120克，醋30克，菜油600克(实耗100克)，淀粉，味精适量。制法：将山药洗净上笼蒸熟，剥去皮，纵剖两片再切成寸段。菜油烧热，人山药段炸成金黄色捞出。倾出余油，放人炸好的山药，加糖和少许水煮5分钟，加醋和味精，用淀粉勾芡即可食用。功效：治脾虚食少、腹泻，肺虚喘咳，肾虚遗精，小儿遗尿，慢性肠炎。