白及燕窝羹的做法和功效

在一个慵懒的下午，小火慢炖一锅燕窝羹，待到浓稠的汤汁开始成型，撒上俏皮的枸杞，这时候，它不仅仅是一锅羹了，更像是一件艺术品;燕窝，总所周知，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴;是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一，这里，就来为吃货们介绍白及燕窝羹的做法和功效。

准备白及15克，燕窝15克，冰糖20克，把白及洗净，放入炖杯内。加水200毫升，用文火炖30分钟，滤去渣，留汁待用。燕窝水发透，去燕毛;冰糖打碎，待用。把白及水放入炖杯内，用武火烧沸，文火炖煮40分钟，加入冰糖使溶即成。吃的时候每日1杯，一次服完。

现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物;微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸。燕窝的蛋白质含量很高，但低于豆腐皮和猪皮。而且一些研究显示，燕窝中的蛋白并没有囊括所有种类的必需氨基酸，不能算是优质蛋白。其实对于人类来说，最优质的蛋白质就存在于日常的食物中，比如牛奶和鸡蛋。

燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原;碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢。燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用。