黄酒炖乳鸽味道怎么样

在中国传统的饮食中，肉可以说是不可缺少的，所谓无肉不欢就是这个道理，就像小说里说到的大口吃肉大碗喝酒乃是人生的一种境界;肉的种类很多，除了我们日常经常吃到的家畜家禽的肉之外，还有一些地方喜欢吃一些特殊的，比如说乳鸽，乳鸽的营养价值很高，但是挑选乳鸽也是一个技术活，一般人可不知道其中的奥秘;黄酒更是具有通经活络的功效，那么用黄酒炖乳鸽的味道怎么样呢?

本菜吸足酒味的乳鸽，不但完全去除腥味，而且肉质香嫩，非常好吃。乳鸽洗净，汆烫过放盅内;薏仁米洗净，泡水半小时。盅内加入薏仁米、莲子及红枣，再倒入黄酒及清水，放入电锅(外锅加水2杯)，蒸至开关跳起时，加盐及胡椒粉调味，即可盛出食用。吸足酒味的乳鸽，不但完全去除腥味，而且肉质香嫩，非常好吃。薏仁米要泡水，干莲子则不必泡，泡了反而煮不烂。

鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。而且，有的人宣扬鸽肉中含有“优质氨基酸”。现代科学表明，人体内含有20种构成蛋白质的氨基酸，这些氨基酸对于人体而言都是必须的，不存在“优质”“非优质”之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不会造成氨基酸缺乏。然而吃鸽肉，会导致其他氨基酸的缺乏，导致人体“亚”健康。长期食用还会造成孕妇回奶。

黄酒含丰富的功能性低聚糖，如每升绍兴加饭酒中的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖含量达6g。这些低聚糖是在酿造过程中，物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收、不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。