凉拌苦菊要用开水烫吗

苦菊是菊花的一种，说起菊花，在生活中的运用是十分的广泛的，而且菊花的功效也是十分的显要，对人体也是具有很多的好处，一般菊花都是用作茶类，但是今天我们要说的可不是什么菊花茶，我们要来讲讲的是凉拌菊花，也许许多人会觉得十分的稀奇，毕竟是第一次听说苦菊还能凉拌的，那么凉拌苦菊要用开水烫吗。

苦菊是一种分布在南欧以及中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。

苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

药用价值

清热消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

防治癌症

苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

凉拌苦菊要用开水烫吗

凉拌苦菊需要用开水烫过。原料：苦菊、姜、蒜。调料：盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油。做法：将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许， 搅拌均匀后装盘即可。特点：口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。