青豆有什么营养食用价值

相信大家在生活中都喜欢吃一些豆子类的食物，比如豆腐就是使用黄豆做成的，还有豆浆，是油条的好搭档，青豆也是生活中比较常见的，炒青豆非常的受人们欢迎，吃起来不仅美味，而且有很高的营养价值，这种食物还有别的名字，那么青豆又叫什么名字呢，青豆有什么营养食用价值？

青豆，又名青大豆，为豆科大豆属一年生草本植物，是子粒饱满尚未老熟的大豆。味甘、性平，入脾、在肠经;具有健脾宽中，润燥消水的作用。一般来说，更年期妇女、糖尿病和心血管病患者最适宜吃青豆。另外，如果你是终日加班加点上班的白领一族，每日都要进行超高压的脑力劳动。

青豆的营养

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。青豆中有抗氧化成分，同时还可以消除身体炎症，日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。人变老的时候身体自由基会越来越多的，自由基和衰老是正相关的关系，青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用。

青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。中医提醒青豆虽然好但是不宜吃多，因为豆类不是很好消化的。青豆有抗癌的作用：青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。