干牛肝菌怎么煲汤

牛肝菌这种东西的名字非常的古怪，让我们完全猜不出来它是什么，其实牛肝菌本身和蘑菇是非常相似的，尤其是它的造型就是蘑菇的其中一种，不过比起葡萄的蘑菇来说，它含有的营养成分可就比较多了，而且营养价值非常的高，那么到底这种菌类干牛肝菌怎么煲汤比较好呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

干牛肝菌怎么煲汤

材料：冷冻猪脊骨500克，牛肝菌干100克，盐适量。

做法：

1、将牛肝菌干用清水清洗一下，然后泡上半小时。

2、冷冻的猪脊骨自己解冻，如果赶时间的话也可以用清水泡着解冻。

3、将解冻好的猪脊骨焯水洗净。

4、泡好的牛肝菌洗净泥土，和焯过水的脊骨一起入锅加水烧开，文火炖2小时就行了。

5、出锅前，加盐调味就行了，喜欢可以加点鸡精。

牛肝菌本身是一种菌类的芳香，特别是干品它的芳香更加浓烈。其实牛肝菌干品做汤不是放得越多越好，牛肝菌放多了，汤会变稠，影响口感。一般来说干制的牛肝菌放一年是没有问题的，只要注意防虫就可以。但是如果保存不当，和其他杂物放在一起会引起窜味。当年的干制牛肝菌好的品级颜色呈白色，无泥土，无焦片。放久后，颜色会逐渐变黄。

干牛肝菌和普通菌类价格差不多就是百十元，牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性着名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。

西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。

该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一，又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性着名食用菌。水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。