维生素Ｂ6是易于相互转换的三种吡啶衍生物吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的总称，是一种水溶性维生素。食品经加工或烹调可破坏50％的维生素Ｂ6，因此补充维生素Ｂ6是必要的，尤其对婴儿、孕妇和乳母而言。
一、维生素Ｂ6主要生理功能
1、 在蛋白质代谢中参与氨基酸的代谢。
2、 可将色氨酸转化为烟酸。
3、 参与脂肪代谢，可降低血中胆固醇的含量。
二、维生素Ｂ6缺乏将产生的症状及其毒性
维生素Ｂ6缺乏时，成人表现为眼睛、鼻子和嘴周围的皮肤上出现油脂，鳞屑即脂溢性皮炎，随后向身体的其它部分蔓延；舌红光滑；体重下降；肌肉无力；急燥，精神抑郁。婴儿表现为神经急燥，肌肉抽搐和惊厥。
维生素Ｂ6相对无毒。但是大剂量可引起嗜眠，长期服用会成癖。
|
三、维生素Ｂ6日推荐量及主要食物中的来源 |
| 维生素Ｂ6日推荐量以及食物来源如下表所示： |
|
日 推 荐 量 |
食物来源 |
|
组 别 |
年龄(岁) |
维生素Ｂ6（毫克） |
稻糠、麦麸、坚果（如向日葵籽等）、香蕉、玉米、鱼、肾、肉类、肝、家禽以及豆制品等. |
|
婴 儿 |
0--1 |
0.3--0.6 |
|
儿 童 |
1--10 |
0.6--1.6 |
|
青少年 |
11--18 |
1.6--2.0 |
|
成 人 |
|
2.2 |
|
孕 妇 |
|
2.8 |
|
乳 母 |
|
2.8 | |
