四川小吃黄醪糟的做法

所属地区：四川小吃
工艺：其他

黄醪糟的制作材料：

糯米、酒曲各适量。

黄醪糟的特色：

槽香扑鼻，味醇爽口，沁人心肺。

教您黄醪糟怎么做，如何做黄醪糟

将糯米洗净，浸泡发涨后沥干水分，放入饭甑子内蒸熟，倒入干净的簸箕内，晾凉至28℃时，均匀地撒上酒曲和凉开水，趁热入缸，放置保持衡温的窝子内，让其自然发酵3天后，出缸即成。

黄醪糟的制作要领：

糯米用旺火速蒸，发酵要保持衡温。