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主料:海鳗,香菜各适量。
调料:(1)盐,白酒,八角,香叶,白豆蔻,葱,姜各适量。(2)葱,姜,白酒,味精,白糖各适量。(3)熟白芝麻,葱油各适量。
1.海鳗宰杀,洗净,加入调料(1)腌制风干。
2.干制品加入调料(2),蒸熟取肉。
3.加入调料(3),拌匀后撒上香菜即可。
海鳗风制时间不宜过长,蒸熟后待稍凉即可取肉,且应取大片。