四川小吃双色米糕的做法

所属地区：四川小吃
工艺：蒸法

双色米糕的制作材料：

大米500克，白糖150克，大米母浆100克，苏打粉、食用红色素各少许。

双色米糕的特色：

色泽美观，香甜松软，细嫩爽口。

教您双色米糕怎么做，如何做双色米糕

1.将大米浸泡12小时，洗净加清水磨成米浆，加入母浆发酵，再加入白糖、苏打拌匀。

2.笼内放一块木板，将笼屉隔成两部分，一大一小，在大半边处铺好湿的细白纱布，先倒入米浆1/2，上笼蒸。

3.剩余的1/2米浆加入食用红色素成为粉红色米浆。待先倒入笼内的米浆蒸20分钟后，再将红色米浆倒入笼内蒸15分钟，至熟翻出蒸笼，撕去纱布，切成40个菱形块，装盘即成。

双色米糕的制作要领：

1.苏打粉用量要适当，过量米浆发黄；

2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。