所属地区：北京小吃
工艺：蒸法
藕糕的制作材料：
江米粉1250克，鲜
藕500克，桂花15克，绵白糖350克，金糕、青梅、瓜条各35克，瓜子仁25克。
藕糕的特色：
香糯利口，甜软味美。
教您藕糕怎么做，如何做藕糕
1.将藕洗净、去皮，切成丝放入清水盆内。
2.江米粉加水和成江米粉团，放入藕丝和白糖拌匀。
3.锅内加水烧沸，笼内铺好湿布，倒入粉团加盖蒸约4O分钟即熟。
4.金糕、青梅、瓜条分别切碎，同瓜子仁、桂花一起撒在藕糕上，按实即可。
藕糕的制作要领：
1.藕丝切好后要迅速放入清水中浸泡，以免变色；
2.粉团入笼要用沸水旺火速蒸。
