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主料:鸡翅膀12只。
辅料:两端带竹节的新鲜翠竹筒1节(直径为10厘来,长25厘米)。
调料:盐3克,味精5克,胡椒粉1克,绍酒10克,上汤1000克,葱段10克,姜片5克。
竹香清爽,咸鲜适口。
1.在离竹筒两端约4厘米处横锯2条,再破开成8厘米宽的口,破下竹片作筒盖,将其用水洗净待用。
2.将鸡翅洗净,去掉鸡翅尖,从关节处用刀分为两节、飞水,码入竹筒,把葱段、姜片用牙签插好放入。
3.锅上火,下入上汤,加入盐、胡椒粉、绍酒烧开,倒入竹筒,盖上盖,垫上竹垫上笼蒸2小时,待鸡翅蒸耙软,开盖后去掉葱段、姜片,调入味精即成。