多吃“养眼”食品 防老年性白内障

　　夏秋季节，烈日当头，强光刺眼。医学研究已经证实，强烈的阳光和紫外线照射是中老年人发生白内障的重要危险因素，而且年龄越大，发生白内障的危险性也越大，由白内障导致的失明率亦随年龄增加而上升。如果阳光强烈，除了应选择合适的太阳镜保护眼睛以外，中老年人还可以通过调整饮食来预防白内障。

　　■足量饮水是关键 眼睛内的晶状体是活体结构，水分在其代谢和保持透明的过程中起着重要作用，如果体内缺水则可引起眼晶状体蛋白质变性，最终造成晶状体混浊而致白内障。

　　由于器官功能衰退，老年人对于口渴的感觉比较迟钝，因此，老年人即使不感觉渴，也要经常少量喝水，一般每天要喝6～8杯水，其中最重要的是三杯水：清晨空腹一杯水、午休之后一杯水、晚间睡前一杯水。

　　最好的饮料是白开水，也可以喝一些淡茶水。有研究表明，适量淡茶对晶状体具有一定的保护作用。

　　■食物多样营养足 白内障的患病几率与维生素C、类胡萝卜素摄入之间的关系已经得到了证实。那些血液中维生素C和类胡萝卜素含量很低的人，患白内障的危险性要高5~6倍。而人眼中维生素C的含量又要比血液中高出30倍，发挥着重要的抗氧化作用。随着年龄的增长，营养吸收功能与代谢机能逐渐减退，晶状体内维生素C含量明显下降，久而久之引起晶状体变性，导致白内障发生。所以，应多吃富含维生素C的蔬菜和水果，如青椒、花椰菜、菜花、荠菜、青蒜等蔬菜和桔子、柚、橙、草莓、山楂等水果。红色、黄色、深绿色的蔬菜水果，如番茄、胡萝卜、芒果、木瓜、南瓜、菠菜、玉米等，都含有各种类胡萝卜素，具有很强的抗氧化作用，有助于使晶状体保持透明状态。

　　体内还有些微量元素，如硒、锌等对预防白内障也很重要。硒参与眼球肌肉、瞳孔的活动，是维持视力的一种重要元素。缺硒会使晶状体中的抗氧化酶活性明显降低。含硒较多的食物有鱼虾等河鲜海鲜、蘑菇、芝麻、玉米、南瓜等。缺锌会干扰和阻碍晶状体内的糖酵解，使其发生混浊。食物中锌含量的排列次序为：动物性食物>豆类>谷类>水果>蔬菜。因此，以谷类食品为主而很少吃肉和豆类的老年人容易缺锌，尤其是长期食用精制米面制品的人更容易缺锌。

　　■天热时节调饮食 “清热明目”的饮食值得推荐，如枸杞菊花茶、竹叶汤、苦瓜汤、生拌苦瓜等。另外，辛辣、油腻的食物要少吃，酒要少喝，最好不要吸烟，因为吸烟产生的氧自由基会破坏晶状体，易引发白内障。还有研究发现，如果食物中盐分含量过高，患白内障的可能性也会增加。即便天热出汗较多，盐的补充也要适量，不能过多。