木瓜做熟营养大减 榨汁生吃能杀菌

　　据报道，“木瓜炖雪蛤”、“银耳炖木瓜”等菜经常出现在一些大饭店的菜单上。这些搭配看起来非常有营养，实际上却对木瓜中的维生素、木瓜蛋白酶和齐墩果酸等最有益的成分造成了很大的破坏。

　　做熟了的木瓜中，β胡萝卜素、B族维生素和维生素C几乎全部被破坏了，起不到什么保健作用。

　　吃木瓜可以帮助消化、清理肠胃，靠的是木瓜蛋白酶的作用。但最怕高温加热。因此，煮熟的木瓜失去了杀菌的效果。

　　此外，木瓜中富含齐墩果酸，它具有护肝降酶、降血脂等功效，鲜木瓜煮熟后，这种成分的含量也会大大下降。

　　其实，木瓜的吃法有很多种，生吃、做水果沙拉、榨木瓜汁、凉拌青木瓜等都比做熟后吃更有营养。另外，木瓜可以搭配着肉类一起吃。因为木瓜蛋白酶是最好的蛋白质分解酶，可以帮助人体分解肉类蛋白质，助消化。