平衡膳食的七个基本指标

　　平衡膳食设计，要同时达到七个方面的指标：摄入量充足、品种多样，热量食物来源构成合理，热量营养素摄入量比值合理，热能营养素提供热量结构合理，蛋白质食物来源组成合理，脂肪食物来源组成合理以及各种营养素摄入量均达到供给量标准。

　　1. 膳食摄入量充足、品种多样

　　一般轻体力劳动者，每日约摄入20种各类食物大约1500克左右，才能基本保证平衡膳食的要求。

　　2. 热量食物来源构成合理

　　膳食中的热量主要来自四类食物，它们的组成结构建议

　　粮谷类食物提供热量: 60%-70%

　　薯类食物提供热量: 5%-10%

　　豆类食物提供热量: 5%

　　动物性食物提供热量: 20%-25%

　　其中豆类及动物性食物所提供的热量要保证在30%左右。

　　3. 热量营养素摄入量比值合理

　　碳水化合物、脂肪、蛋白质三中营养素称之为热量营养素。要组成合理的热量分配，碳水化合物、蛋白质、脂肪三者摄入量的比值建议为6.5：1：0.7。

　　4. 热量结构合理

　　三种产热营养素所提供的热量比例建议为：

　　碳水化合物提供热量: 60%-70%

　　脂肪提供热量: 20%-25%

　　蛋白质提供热量: 10%-15%

　　5.蛋白质食物来源组成合理<BR>&nbsp;<BR>　　植物性蛋白质约占: 70%

　　动物性蛋白质约占: 25%

　　豆类蛋白质约占: 5%

　　其中动物性及豆类称之为优质蛋白质，二者之和应在30%以上。

　　6. 脂肪食物来源组成合理

　　植物性脂肪约占: 60%

　　动物性脂肪约占: 40%

　　其中饱和脂肪酸（存在于动物脂肪中）所产的热量，应占总热量的10%以下。

　　7.各种营养素的摄入量均达到供给量标准

　　进食者的年龄、性别、处于什么生理状态、从事工种的劳动强度不同，各种营养素的供给量标准不同，每日各种营养素的摄入量，在一个周期内（5-7天）能平均达到标准供给量上下误差不超过10%即可

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