不粘锅的选购和使用

　　选购不粘锅时，主要看锅的质料和不粘材料的质量。常见的不粘材料有铝、铁、不锈钢及合金等。铝质和不锈钢的不粘锅较受欢迎。看不粘锅的不粘材料的质量，首先要查看不粘材料是否喷涂均匀平整，厚薄是否一样，然后看看不粘材料是否合乎要求。好的不粘材料，能使锅具在完全不放油或只放少许油的情况下烹调食品。

　　第一次使用前，先要把锅子洗擦干净，然后在锅底薄薄涂上一层食油，以启动和更好的发挥泰弗龙的不粘效果。铲勺应选择耐热的纤维、塑料、橡胶和木质制品，避免金属器具铲炒，忌用铲具叉刀在锅内切割食物，以免损伤涂面。尽管不粘锅有广泛的高低温使用范围（－250至260度），但长期猛火烹调仍有可能使涂层脱落，故一般中小火烹调为宜。

　　清洗不粘锅，要先冷却，然后用清水（最好滴少许洗洁净）洗净，忌用竹、铁制品刷锅，最好用柔软的棉纱团或海绵作清洗工具，以免损伤涂层。