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面包机做面包的方法


www.cnkang.com  2013-5-24  中华康网    

  面包机做面包,方便,快捷。根据设置的程序,放好配料后,自动和面、发酵、烘烤成各种面包。还可分为家用和商用。面包机不但能制作面包,还能制作蛋糕,酸奶,米酒等。那么面包机做面包的方法是什么呢?下面请跟随康网小编一起学习一下做面包的方法吧。

  制作方法一

  制作面包原料

  1、 面包用面粉(或高筋面粉),3杯

  2 、鸡蛋1个

  3 、牛奶(各种口味均可) 200ml

  4 、绵白糖3-5大勺

  5 、盐1小勺

  6 、黄油(奶油/牛油) 20克

  7 、酵母(随机附赠) 4/5勺

  8 、香蕉,即溶咖啡粉,奶粉,葡萄干,核桃等(可选项)

  制作面包过程

  1 、常温牛奶和鸡蛋(去壳)倒入洗净之面包桶中。

  2 、加入面粉。(香蕉1-2根切片或奶粉,咖啡粉 选其一)

  3 、选择菜单9和面功能。和面完成后,放置30分钟以上。

  4 、在面包桶对角放入糖和盐。

  5 、黄油熔化后倒入桶中,余下部分用附赠的刷子均匀刷在桶壁上。

  6 、在面团中间处挖一小洞,放入酵母。

  7 、选择菜单1主食面包 烧色浅。

  8 、约1.5+小时后,你将听到哔哔哔提示音,这时可选择放入葡萄干、核桃(去壳)等。

  9、 坐等面包完成。

  制作方法二:(超柔软淡奶油面包)

  制作面包原料:金像高粉300克,酵母3克,牛奶130克,蛋液30克,淡奶油60克,糖45克,盐5克,黄油30克

  制作面包辅料:芝麻适量

  制作面包步骤

  1、淡奶油、牛奶、蛋液、糖、盐、黄油、高筋面粉、酵母,依次加入面包桶,将面团打至完全扩展阶段,一般是选择两个单独和面程序,时间是40分。

  2、将面团取出收圆后放进面包桶,基础发酵。

  (把面包机盖上盖子,拔下电源,放在温暖处慢慢发酵,正常室温基本上是可以的,因为面包的第一次发酵温度在28度左右)

  3、发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷,取出,按压排气,分割三等份。

  4、取一份,均匀擀开。

  (这次面团的状态很松弛,所以我没进行滚圆和中间发酵,直接就擀了)

  5、由上而下紧密卷起。

  6、三个都做好,并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来)

  7、用面包机的酸奶程序进行第二次发酵,时间为50分钟左右,最后发酵至接近面包桶六七分满,在表面刷上蛋液,撒上芝麻。

  (这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部,两侧稍矮。)

  8、选择“烘烤”程序,把面包桶装入面包机内,时间设定为50分钟,颜色选择中等。(我这个吐司外皮颜色略深,应该选“浅色”会更好一些)

  9、这是烤了15分钟以后,中间的那一峰几乎涨到满模。

  扩展阅读:认识面包

  面包是一种把面粉加水和其它辅助原料等调匀,发酵后烤制而成的食品。现今发现的世界上最早的面包坊诞生于公元前2500多年前的古埃及。大约在公元前13世纪,摩西带领希伯来人大迁徙,将面包制作技术带出了埃及。至今,在犹太人的“逾越节”时,仍制作一种那里叫做“马佐(matzo)”的膨胀饼状面包,以纪念犹太人从埃及出走。公元2世纪末,罗马的面包师行会统一了制作面包的技术和酵母菌种。他们经过实践比较,选用酿酒的酵母液作为标准酵母。直到19世纪,面粉加工机械得到很大发展,小麦品种也得到改良,面包才变的软滑洁白了。

  今天的面包大多数是由工厂的自动化生产线生产的。由于在面粉的精加工研磨过程中维生素损失较多,所以美国等国家在生产面包时经常添加维生素、矿物质等。另外,不少人认为保留麸皮和麦芽对健康更有好处,因此粗面包又再度流行

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