怎样酿制葡萄酒

　　怎样酿制葡萄酒？葡萄酒是我们生活中常见的美酒，但是怎样酿制葡萄酒？相信能详细说出来的人并不多，下面让康网小编和你一起来看一下怎样酿制葡萄酒吧。

　　葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成。后者是葡萄汁发酵而成的。

　　怎样酿制葡萄酒？

　　主料：葡萄1000g、糖300g

　　辅料：蛋清50g

　　步骤：

　　1、把葡萄洗干净，沥干水份。

　　2、放到容器里把它捏碎。

　　3、在上面撒上白糖(葡萄和糖的比例是10：3)。最后把葡萄给密封好了(注意：要留三分之一的空间给它产生气体)。

　　4、在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。

　　5、这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。

　　6、这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。

　　7、再备一个容器，擦干净不要有水份。

　　8、纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。

　　9、再倒入容器里密封好再发酵一个星期。

　　10、将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。

　　11、如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。

　　12、把它打成泡沫，把它放入酒中。

　　13、然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。

　　扩展阅读：葡萄酒的发酵

　　葡萄酒是通过在葡萄汁中加入酵母发酵而来，酒精发酵是葡萄酒酿造最主要的阶段，其反应非常复杂，除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高级醇类、酮醛类、酸类、脂类等成份外，还生成磷酸等许多中间产物。