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3、芝麻豆腐
材料:白芝麻150克。葛粉、海带汤、盐各适量。
做法:
①芝麻倒入平底锅,以中火炒;熟芝麻放入碗内用力磨碎到出油。
②倒入葛粉,再慢慢加入海带汤汁,用手慢慢搅拌溶解葛粉,再加盐调味。
③葛粉浆过滤后倒入平底锅,以中火煮5分钟后再用小火熬15分钟,葛粉浆顺利凝固光滑即关火(用木勺搅拌调和)。
④倒入模型盒,用布从上面轻轻压,使表面平。
4、蛋美豆腐
材料:豆腐250克、鸡蛋2个、蘑菇、海鱼末酌量。盐、葱、姜、鸡精、胡椒粉、白糖、醋、香油各适量。
做法:
①将豆腐中间挖出一个坑,蘑菇切成末放入鸡蛋中,加盐、鸡精、胡椒粉、姜丝搅拌均匀倒入豆腐中。
②将豆腐放入蒸锅中蒸5分钟,蒸好后上面放一个蛋黄,利用余温将蛋黄蒸熟,撒上海鱼末、葱末即可。
③取一小碗,加入葱姜末、醋、香油调成汁,和豆腐搭配食用即可。