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3、蔬菜干煮
材料:胡萝卜5片,长芋头5片,白菜5片,高丽菜5片,莲藕5公分,洋葱1个,胡萝卜5片,海带1片。味僧芝麻、香油各适量。
做法:
①以强火将锅加热后关火,从锅底起往上按萝卜、高丽菜、白菜、长芋头、海带、洋葱、胡萝卜、莲藕的顺序,重叠放下并加盖。
②先以稍强的中火加热数分钟,等锅热后改为小火,等菜煮软后即把火关掉。
佐料汁做法:以强火热锅后,倒入香油一大匙,改为较弱中火加热,并依次放入磨碎的味噌、芝麻,搅拌一分钟关火。
4、冬菇蕨菜
材料:蕨菜200克,香菇100克。胡萝卜、青椒、葱、姜、盐、味精、酱油、料酒各适量,水淀粉少许。
做法:
①将蕨菜择洗干净,入沸水中焯熟,泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。
②香菇择洗干净,切为粗丝,入沸水中焯一下捞出控去水分备用。
③胡萝卜、青椒分别洗净,切成小碎丁备用;葱、姜洗净切丝备用;盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。
④炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱、姜丝煸炒片刻,入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下,烹料酒,加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。