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番茄牛舌
材料:
午舌500克,番茄酱50克,葱25克,姜25克,盐5克,白糖25克,醋15克,大料2克,淀粉5克,料酒15克,香油50克。
加工:
将牛舌泡洗干净后,放开水锅内,加葱、大料、姜、盐,上火煮至烂熟,捞出晾凉,刮去舌上的薄膜,切成1厘米厚的片,装盘备用。
作法:
炒锅内放香油35克,烧热,人姜末稍炸后,烹人料酒,加白糖,再加番茄酱炒出香味后,加净水150毫升调开,再将牛舌推入锅内,加入美、醋,见开后用文火堰,待汁基本收尽,稍淋点淀粉,加入香油,出织装盘即成。
营养师的话
此菜色泽红,质软栏,味香浓,食之开胃进食,为佐餐佳看。牛舌蛋白质含量高,脂肪较低,有补气健身的作用,其肉质细微,容易消化,对减肥、保健美容有益。