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三鲜冬瓜：
材料
冬瓜500克，熟火腿30克，冬笋25克，蘑菇25克，葱5花克，味精0.5克，盐3克，胡椒粉0.5克，鸡汁20克，水豆粉10克，香油5克，炼猪油15克。
加工
将冬瓜切成4.5厘米长、3.3厘米宽、O.7厘米厚的片。再放入沸水锅内焯至刚熟时即捞起。熟火腿、冬笋、蘑菇切成1.6厘米见方的薄片。
作法
将炒锅置中火上，下猪油烧至五成熟，放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇片钞一下，再加入鸡汁、盐、胡核面、味精烧至软熟入味，然后用水豆扮勾芡，再加葱花，淋上香油，起锅即成。
营养师的话：
冬瓜味甘，性寒，功能清热，养胃生津，涤秽治烦，消痈行水，治胀满，泻利霍乱，消暑湿；冬笋味甘，性寒，功能消渴，利水道，益气，化热，祛痰，爽目。此菜看消脂解腻，减肥强肌，适用于营养性肥胖的女性食用，佐餐服食，可起到威肥的效果。