类胡萝卜素

　　大家想知道哪些食物含有类胡萝卜素?那么是不是还想知道类胡萝卜素的功效呢?那么接下来就和康网小编一起来了解一下类胡萝卜素的功效吧。

　　一、类胡萝卜素的简介：

　　类胡萝蔔素(Carotenoid)是一类光合色素，植物的叶绿体或者色素体、一些行光合作用的藻类，某些类型的细菌和真菌含有类胡萝卜素。胡萝卜素属于四萜烯有机分子色素。动物不能制造类胡萝卜素(虽然已知一种蚜虫获得了合成胡萝卜素——红酵母烯(torulene)的能力，因为该蚜虫体内具有产生“红酵母烯去饱和酶”的基因，源自真菌的基因水平转移[1]). 动物从其摄食中获得类胡萝卜素，在动物新陈代谢时有不同途径。

　　二、类胡萝卜素有3种常用命名：

　　1、IUPAC系统命名

　　2、IUPAC半系统命名[8][9]：专门针对类胡萝卜素。例如：2,3-裂环-ε,ε-胡萝卜素。由这种命名可以直接确定其分子结构，又不像IUPAC系统命名那样冗长。

　　3、习惯命名法。研究者根据其来源及特性(如最大吸收波长)来命名，如辣椒红素(Capsanthin)。

　　三、类胡萝卜素的功效：

　　1、对视觉系统的保健

　　视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症;

　　2、对皮肤组织的保健

　　VA是维持一切上皮组织完整所必需的，而β-胡罗卜能在人体内转化成VA。所以，摄入一定量的β-胡罗卜素，对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义，可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用。还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症“日光炎”。

　　3、抵抗不良环境

　　经常在暗室、强光、高温或深水环境工作的，以及放射线作业者，还有经常看电视的人，都应额外再补充β-胡罗卜素，以抵抗不良环境。

　　扩展阅读： 类胡萝卜素的合成途径

　　人体自身不能合成类胡萝卜素，必须通过外界摄入;但类胡萝卜素在许多植物中含量较低，并且很难用化学方法合成，主要是通过生物合成方式完成。生物合成途径类胡萝卜素生物合成可经由不同的途径，在真菌和植物细胞胞液/内质网上，由乙酰CoA经羟甲基戊二酰-CoA途径合成的。