香干肉丝

　　喜爱吃肉的朋友们千万不要错过香干肉丝这道菜，那么香干肉丝的做法是什么呢?下面就随康网小编一起看看香干肉丝的做法吧。

　　香干肉丝的做法：

　　食材：

　　主料：

　　雪菜一把、肉一小块、香干三片

　　配料：

　　剁椒一大勺、糖一小勺半、油两大勺、鸡精一小勺、酱油一大勺、生粉一大勺、料酒一小勺、葱，姜少许

　　做法：

　　1、肉洗净后切成肉丝。

　　2、用一大勺酱油和生粉、一小勺料酒拌匀，放进冰箱冷藏半小时。

　　3、雪菜用清水浸泡一会儿，洗净后切成碎末。

　　4、香干洗净后也一起切成丝。

　　5、锅内放一大勺油，放入葱姜煸出香味。

　　6、下肉丝炒至变色后盛出。

　　7、洗净锅，再倒入一大勺油。

　　8、放入雪菜和香干翻炒片刻。

　　9、倒入肉丝，加适量的开水一起翻炒。

　　10、舀一大勺剁椒放入炒匀。

　　11、撒一小勺半糖和一小勺鸡精调味后，再翻炒片刻即可盛出。

　　扩展阅读：香干肉丝的营养价值

　　香干肉丝的营养价值：

　　肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

　　肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

　　肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰官。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。

　　肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B2　2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D，比如每100克猪肝含维生素A8700国际单泣、羊肝为29900国际单位。

　　肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱;牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨，羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。

　　肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。

　　香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

　　香干一般人皆可食用。

　　香干钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食;老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。