腐乳肉

　　腐乳肉是深受人们喜爱的一道家常菜，其肉味鲜美、营养丰富。那么大家知道腐乳肉的做法吗?下面就随康网小编一起看看腐乳肉的做法吧。

　　腐乳肉的做法：

　　食材：

　　主料：五花肉500克

　　辅料：红腐乳2块

　　调料：盐适量 冰糖50克 鸡精适量 葱4根 姜半块 料酒适量 老抽适量 植物油适量

　　制作步骤：

　　1、将五花肉切块，焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫

　　2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色

　　3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上

　　4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开

　　5、将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中，翻炒均匀

　　6、调入料酒翻炒，加少量的老抽(老抽的量不要太多，不能使色太深)，翻炒均匀

　　7、加入开水没及肉面(千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁)，放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟

　　8、开盖后加入少量的盐(不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了)，鸡精调味，即可起锅。

　　扩展阅读：腐乳肉的营养价值

　　腐乳肉的营养价值：

　　五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。