杏仁豆腐

　　你吃过杏仁豆腐吗？相信有不少人是第一听说，那么你知道杏仁豆腐的家常做法吗？估计很多人都不是很清楚，那么下面就由小编来给大家介绍杏仁豆腐的家常做法吧。

　　杏仁豆腐的介绍：

　　杏仁豆腐，著名甜点之一，主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效，但过量服食杏仁(无论是苦或者甜)会引起中毒，故在食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。下面将介绍制作杏仁豆腐的几种方法。

　　杏仁豆腐的家常做法：

　　杏仁豆腐做法一

　　【来源】民间方

　　【原料】苦杏仁150克洋菜9克 白糖60克奶油60克糖桂花菠萝蜜橘子冷甜汤各适量

　　【制作】1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆(建议用热水先期浸泡，至苦杏仁微苦或不苦)。

　　2.将锅洗净，放入冰水150克，加入洋菜，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。

　　【用法】可做点心吃。适宜于夏季早、晚食用。

　　【功效】利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。

　　杏仁豆腐做法二

　　材料：

　　1.鲜奶450克、鲜奶油50克

　　2.糖60克、琼脂1.5大匙

　　3.杏仁露2大匙

　　4.焦糖;砂糖100克、热水4大匙

　　作法：

　　1.材料1煮开;材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。

　　2.将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。

　　3.杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。

　　小秘诀：

　　1.煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。

　　2.另一种吃法为加糖水及水果丁。

　　杏仁豆腐做法三

　　(满汉全席)

　　所属菜系：满汉全席豆制品

　　制作原料：甜杏仁、冻粉、樱桃、桔子

　　白糖、香蕉精、牛奶。

　　制作方法及食用：

　　(1)杏仁去外皮，放入磨子内磨成杏仁汁，过滤后放入热锅，加入牛奶烧开， 待用。

　　(2)冻粉熬成胶汁，糖加水熬制成糖水。净瓷益内加入胶汁、糖水、杏仁汁 搅匀，冷却后放入冰箱冷冻，凝成豆腐状。

　　(3)食用时，将豆腐用刀划成菱形状，大汤碗内放入冷冻糖水及香蕉精，将杏仁豆腐推入糖水内，放入桔子、樱桃即成。

　　特别提醒：

　　南杏仁和北杏仁皆可用于杏仁豆腐制作，为了入味和滑润，使用去皮杏仁为好;但北杏在去皮后，一定要泡至微苦或不苦!北杏比例较大时，儿童慎用!

　　杏仁豆腐做法四

　　主料：苦杏仁(150克)

　　辅料：琼脂(9克)奶油(60克)白砂糖(30克)桂花(5克)菠萝蜜(20克)橙子(20克) 碳酸饮料(15克)

　　制作工艺

　　1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆。

　　2.将锅洗净，放入冰水150克，加洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块，放入盆中，撒上桂花，放上菠萝蜜、橙子，浇上饮料，即可食用。

　　用法

　　可作点心吃。适宜于夏季早、晚食用。

　　工艺提示

　　本品可用冷甜汤或其它汽水来代替饮料。

　　杏仁豆腐做法五

　　原料：杏仁露1罐(240ml)、吉利丁片2片(也可以用鱼胶粉5克或者琼脂)

　　做法：

　　1、将吉利丁片入一个碗内，加入适量清水(约5倍的量)浸泡，让其均匀吸收水分。

　　2、将盛吉利丁片的碗放入热水内，使吉利丁片熔化。

　　3、将杏仁露倒入锅中加热，不用烧开。

　　4、将熔化的吉利丁片倒入杏仁露中，搅拌均匀，晾凉。

　　5、将加入了吉利丁片的杏仁露放入冰箱冷藏，2-3个小时，凝固成型即可，取出用刀化成小块或者用模具刻成块即可，也可以搭配水果一起吃，我是像处理豆腐脑那样吧杏仁豆腐舀成片状。

　　扩展阅读：杏仁豆腐的营养功效

　　食品科学博士、营养学家范志红女士特别强调：“夏天炎热的天气难免令人食欲不振、胃口锐减，因此，人们需要特别注意营养素的充足摄取，优先选择食用营养素含量较高的天然食品。除了水果、蔬菜、酸奶和豆类之外，坚果也是重要的夏日营养素来源。杏仁有‘坚果之王’之称，可以提供丰富的维生素E、膳食纤维、单不饱和脂肪酸、优质蛋白质，还有钾、镁、锌、鉄等微量元素!”

　　夏天强烈的紫外线会加重氧化侵害，一把杏仁(约23颗)，可以提供人体一天所需维生素E的一半，而杏仁皮中的独特类黄酮组合就好像是维生素E的“亲密战友”，连皮一起食用杏仁，其抗氧化功效会更加显著，抵抗紫外线、自由基侵害自然更有“战斗力”!