牛奶冰激凌

　　牛奶冰淇淋，又称之为原味冰淇淋，所采用的制作原料是纯正鲜奶以及新鲜时令果蔬和五谷食品加特制冰淇淋底粉，由黑冰客SHOW-COOL时酷冰淇淋制作师现场操作专业制作设备，“超低温”制作而成，既能保持冰淇淋的有效营养和保健成分不流失，同时又能保持天然果蔬芬芳和清新、自然的味觉享受，使做出的冰淇淋口味更纯正，口感更醇厚。下面康网小编就具体为大家介绍一下牛奶冰淇淋的制作。

　　牛奶冰淇淋的做法介绍

　　原料配方：鲜牛奶500克，奶油125克，白砂糖150克，鸡蛋4个，食用香草精微量

　　制作方法：

　　1、将蛋黄蛋白分开。

　　2、将称好的白砂糖、奶油加入蛋黄中混合搅打。

　　3、再把经过煮沸的鲜牛奶取1/5，慢慢倒入糖、奶油与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，倒入剩下的牛奶中，慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止。

　　4、用打蛋器将蛋白打发成奶油状，将步骤3中完成的混合液倒入蛋白，拌匀即成冰淇淋浆。

　　5、取一1.5公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜(-12—-18℃)内，冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。

　　6、食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。

　　扩展阅读：牛奶冰淇淋的先进工艺

　　牛奶冰淇淋，领先采用国际先进的制作工艺和设备，独有的超高膨化率，高达100%—120%以上(传统的冰淇淋膨化率仅为40%—60%)，膨化率和出品率均提高50%左右。由于冰淇淋的销售以体积(ml)计算，因此，同等分量(体积)的冰淇淋，成本直降30%。

　　牛奶冰淇淋，选用甜蜜素取代蔗糖(每100g仅含热量0.6KJ)，现场制作冰淇淋及各类饮品、冰点，产品新鲜营养、低脂低糖，养颜滋补，多吃不腻，越吃越健康，符合现代健康消费潮流。在大多女性朋友在制定减肥计划时，所罗列的忌吃食品中，由于传统市场上的冰淇淋高脂高糖，所以像与冰淇淋等同类的甜点食物应该都是榜上有名。而以健康的五谷食品，加上特制的冰淇淋粉，还有新鲜牛奶和水果合制而成的牛奶冰淇淋，所含脂肪仅仅是过去奶油冰淇淋的四分之一 ，这样女性朋友们以后现在再也不用为了保持好的身材，将美味的冰淇淋列入黑名单了。