自制酸牛奶

　　酸奶对人体有诸多的益处：酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、钙质和丰富的维生素b族，不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘，更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等，可谓是最天然的保健食品。下面康网小编就带大家一起介绍一下自制酸牛奶的做法吧!

　　自制酸牛奶的做法介绍

　　主料

　　800ml-1000ml纯牛奶

　　配料

　　1g佰生优酸奶发酵剂

　　1、牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温;

　　2、酸奶机内胆开水充分冲烫消毒;

　　3、加入约800~1000ml纯牛奶;

　　4、加入1小包佰生优酸奶菌粉(1g)，轻轻搅匀;

　　5、放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。

　　6、做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时，风味更佳!食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味。

　　注意事项

　　如果是冰箱冷藏奶，清先放置温室再加入菌种，否则发酵时间会大幅度延长;

　　牛奶里加几勺白糖，可以使口感更加细腻(根据个人口感而定);

　　冬天天冷的时候，请在酸奶机内胆外围加热水以增强热传递，减少发酵时间。

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　　酸奶不能空腹喝

　　空腹时胃内的酸度大(PH值2)，乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，饭后胃也被稀释，胃内的酸碱度(PH值上升到3-5)最适合乳酸菌生长(适宜乳酸菌生长的PH值为5.4以上)。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。

　　酸奶最佳温度

　　高温不仅会杀死酸奶中的乳酸菌，而且会使酸奶变性形成小沉淀，大大降低了酸奶的营养和风味。夏天酸奶可以直接饮用，冬天可以将酸奶放置水温不超过30℃的温水中，待不冰冷时喝即可。