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金色鱼柳大家喜欢吃吧,那么你知道金色鱼柳怎么做吗?估计很多人对此都不是很了解吧,那么下面我们一起来看看金色鱼柳的做法介绍吧。
金色鱼柳的介绍:
“蓝带”菜谱有一道“香炸鱼柳”,每一个步骤都烹饪得好有细节。于是我很听话地照着这本书上的菜谱一丝不苟地去做了~~~而最后烹饪出的味道,真是让人开心。
香炸鱼柳油炸,就好象是魔术师的魔法箱——只要把食材扔进油锅里片刻捞出,却是奇异的改变!真的是可以让原本无奇的食材立刻焕发出惊人的神采!总之,任何食物经过油炸,都会好吃;而当你面对无法掌控的食材,就用油炸来对付它吧,那一定最稳妥的办法!
当然,真心好吃的油炸也是讲究烹饪手法的!要外焦里嫩、要酥而不油,每个细节都要精准。最近找了一本“蓝带”的菜谱,翻到其中一道“香炸鱼柳”的菜,每一个步骤都烹饪得好有细节~~~沾了面粉后好抖搂干净、裹好蛋液后一定还要筛去多余蛋汁。于是我很听话地照着这本书上的菜谱一丝不苟地去做了~~~而最后烹饪出的味道,真是让人开心。
这就是做饭的诚意吧~~除了心里有爱,也要耐心地去一步步操作,不取巧、不偷懒、不想当然地去改变,于是自家的小厨房房也可以烹饪出蓝带的经典名菜了:)
几乎每一步都是很听话地按着蓝带菜谱操作,不想当然地改变或者删减,如果,当然就不会失败了,而且味道好得超过预计。
金色鱼柳的做法介绍:
材料新鲜鱼柳,食用油,盐,面粉,鸡蛋,面包糠等(其他配料按照自己喜好添加)
制作方法
1, 将鱼肉擦干水分,然后切成长4~5厘米,宽和厚度都不足半毫米的细条状~~如果鱼肉厚,可以先片成片再切成鱼柳。说明下,正宗的蓝带配方里会选用鳎鱼,但是在北京超市里,龙俐鱼更容易买到,所以我是用了龙俐鱼来做。
2, 将鱼肉浸泡在牛奶里约半小时。
3, 在鱼柳上均匀撒上面粉,然后放在筛网上筛筛、抖搂掉多余面粉。
4, 将鸡蛋打散,倒一点点沙拉油,然后将裹过面粉鱼柳放入蛋液里浸一浸,再用滤网滤掉多余蛋汁。
5, 在蘸过蛋液的鱼柳上撒满面包糠,然后用手将沾了面包糠的鱼柳滚一滚、拈一拈,让面包糠更结实又均匀地蘸在鱼柳上。
6, 锅中倒油,烧到180度~或者看有烟要冒出的时候,让鱼柳放入,炸到金色后捞出,迅速撒上海盐。
7,炸好的鱼条直接吃也好吃,或者蘸你喜欢的酱~~我自己是非常喜欢把酸黄瓜、法国芹菜切碎末,然后与蛋黄酱和芥末酱混合。
扩展阅读:酥皮鱼柳的做法
原料:鳜花鱼柳2条,酥皮用料2件、柠檬1只、芝士适量。
制作:柠檬榨汁,加盐将鳜花鱼柳腌十分钟,将酥皮料酿到鱼柳面,放进焗炉焗四分钟至酥皮金黄色,做形上碟,淋沙律酱,炒香的松子仁撒在鱼柳面上即可。