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红菜苔是一种武汉地区的特产,深受当地朋友的喜爱。那么,红菜苔的营养价值如何呢?下面就来看看康网小编特别整理的红菜苔图片介绍吧。
红菜苔,又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。
红菜苔的营养价值
营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,丙种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,为佐餐之佳品。
红菜苔的营养成分
能量_(KJ) 172 能量(Kcal) 41.0
水分(g) 91.1 蛋白质(g) 2.9
脂肪(g) 2.5 膳食纤维(g) 0.90
碳水化合物(g) 1.90 灰分(g) 0.8
胡萝卜素(μg) 80.00 视黄醇当量(μg) 13.0
硫胺素(mg) 0.05 核黄素(mg) 0.04
尼克酸(mg) 0.90 抗坏血酸(mg) 57.00
维生素E_总E(mg) 0.51 维生素E_αE(mg) 0.01
维生素E_(βE+γE)(mg) 0.03 钾(mg) 221.0
维生素E_δE(mg) 0.47 钠(mg) 1.50
钙(mg) 26.0 镁(mg) 15
铁(mg) 2.50 锌(mg) 0.90
铜(mg) 0.12 磷(ug) 60
硒(μg) 8.43
扩展阅读:红菜苔性凉补肝明目
西方营养学认为,红菜苔中含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。