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三、晚餐组合:胚芽米饭+彩虹蔬菜松包+山药烩鱼头+丝瓜肉片汤
1、彩虹蔬菜松包
【主料】榨菜、冬笋、香菇、四季豆、红甜椒、西芹粒、芥兰梗、马蹄、豆干各适量。
【配料】生菜若干、甜面酱少许。
制法:
①将上述材料全部切成细丁,用香油炒熟。
②加入甜面酱少许,拌匀。
③将拌好的蔬菜丁放在剪好的生菜上,用少许松子装饰其上即成。
2、山药烩鱼头
【主料】山药300克、鲑鱼头1/2个、香菇5朵、葱2根。
【配料】酱油、料酒、糖、醋、胡椒粉各少许,水淀粉少许。
制法:
①蛙鱼头洗净、拭干,用少许油两面略煎先盛出;香菇泡软、去梗,大的对切两半;山药去皮、切厚片;葱切小段。
②用两大匙油炒香菇,并放入鱼头,再加入酱油、料酒、糖、醋、胡椒粉和两杯清水烧开,改小火,加入山药同煮入味。
③待汤汁收至稍干时,加入葱段并淋少许水淀粉勾芡,然后盛出。
3、丝瓜肉片汤
【主料】瘦猪肉50克,丝瓜25克。
【配料】精盐、味精、清汤各少许。
制法:
①将猪肉洗净,用刀切成薄片。丝瓜去皮、洗净,切成片状。
②炒锅洗净,放入清汤煮沸后,先将肉片放入锅内,待汤微沸时撇去浮沫,加入丝瓜、精盐、味精稍煮片刻,起锅盛入汤碗内,淋上几滴香油即成。