红烧肉怎么做不腻

　　红烧肉怎么做不腻?学会了这些解决方法，以后遇到同样的情况才不会慌张，下面就和康网小编一起来了解一下红烧肉怎么做不腻吧。

　　红烧肉怎么做不腻

　　食材五花肉

　　生姜

　　蒜瓣

　　料酒

　　冰糖

　　盐

　　老抽

　　方法/步骤

　　1、肉和冷水一起放锅里烧开，撇去浮沫，清洗干净，然后捞出。

　　2、肉不切，大块放进高压锅，接着放入料酒，生姜等等调料，再取一碗水到入，没过肉就好。

　　3、高压锅盖严，然后开大火烧开，再转小火20分钟即关火

　　4、待稍凉把肉取出，切成块

　　5、炒锅坐上火，倒少量油，再加一勺白糖炒至白糖溶解浮起，然后赶快把切好的肉到进去翻炒着色

　　6、把炖肉的原汤倒进炒锅，开小火继续炖，其实，烧红烧肉的秘籍就是用小火慢慢的炖，炖的越久肉就越香。

　　7、等到汤汁快收干时再开大火，开大火后是很关键的一步，这时一定要不停翻炒，防止糊锅，看汤收的差不多了就出锅吧。

　　扩展阅读：关于红烧肉历史典故

　　提起红烧肉(东坡肉)，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。

　　“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道!