镁 -- 可合成叶绿素的金属元素

　　镁占人体体重的0.05%，其中约60%存在于骨骼和牙齿中，38%存在于软组织中，2%存在于血浆和血清中。人体对从膳食中摄入的镁吸收利用率为30-40%，肾脏是调节体内镁水平的主要器官。人体一般不会出现镁缺乏症。
一、镁的主要生理功能
　　1． 是骨骼和牙齿的重要组成部分。
　　2． 是体内酶系统的激活剂。
　　3． 镁可调节并抑制肌肉收缩及神经冲动。 
二、缺镁会产生的病症

　　1、神经系统会受影响，引起激躁不安、紧张与压力。
　　2、肌肉震颤及绞痛。
　　3、经常性刺痛。
　　4、心律不整、心悸。
　　5、低血糖、虛弱、疲倦、神经过敏、手脚顫抖。
 
三、镁的日推荐量及食物中的来源
　
　　镁的每日膳食推荐量（RDA）如下：婴儿50～70毫克；儿童150～250毫克；成年男性350毫克；成年女性300毫克；孕妇与乳母450毫克。最大日安全摄入量(SDA)为3g。

　　镁比较广泛地分布于各种食物中。新鲜的绿叶蔬菜、海产品、豆类是镁教好的食物来源；咖啡（速溶）、可可粉、谷类、花生、核桃仁、全麦粉、小米、香蕉等也含有较多的镁。