无机盐和微量元素是构成鱼体组织的重要成分，是保持鱼体物质的正常代谢和保证各种组织和器官正常生理功能所不可缺少的营养素。
无机盐也称矿物质，鱼类所需的矿物元素主要有：钾、钠、钙、镁、磷、硫、氯七种常量元素和铁、铜、碘、锰、锌、碘、钴、钼、矽等微量元素。鱼类能吸收水中溶解的的无机盐，但种类为数极少。所以从饲料中补充无机盐作为营养素仍然是必要的，各种鱼类缺乏无机盐及微量元素的缺乏症症状表现十分相似。如下表。
鱼类矿物质元素缺乏症
元素
鱼类表现的缺乏症
磷
食欲不振、生长缓慢、骨骼异常、头部畸形、脊椎弯曲、体贮脂肪量增加、鱼体水分下降、骨骼重量下降
镁
生长下良、死亡率高、游泳状态异常、痉挛、骨骼钙增加、弯曲、肌肉僵直、肾脏结石
锌
生长不良、死亡率高、皮肤及鳍发炎并糜烂、白内瘴
锰
生长不良、运动迟缓
铜
生长不良、低血蛋白状贫血
铁
低色素性小球状贫血
硒
肌骨发育异常、死亡率高
碘
生长不良、甲状腺功能受阻、鳃的下部出现肿块
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