老人不必望荤生畏

    有些老年人对动物脂肪望而生畏，特别是患有高血压、动脉硬化、冠心病的老年人。诚然，适当控制动物脂肪的摄人是必要的。但是，如果长期不进荤油或其它动物脂肪类食物，会降低机体免疫功能，易发生营养不良、贫血、感染和癌症。此外，只吃植物油，胆固醇过低，也会影响血管壁的韧性，使血管脆弱易出血。
    所以，老年人应科学地食用油类，一般以吃植物油为主，适当地吃些动物油，按2：0．5～1的比例，可使两类脂肪酸的摄人恰到好处。一般成人每天摄食脂肪应是总热量的20-25％。