夏三月饮食宜食物品

    宜食物品
    夏三月宜吃下列食品。
    白扁豆   
    性平，味甘，有清暑化湿、健脾益气的作用，尤其是长夏之时，暑湿吐泻，食少久泄，脾虚呕逆者，食之最宜。《品汇精要》说它“消暑和中。”明·李时珍认为扁豆能“止泄泻，消暑暖脾胃，除湿热，止消渴”。《会约医镜》中还指出：“生用清暑养胃，炒用健脾止泻。”中国药科大学叶橘泉教授曾介绍：“中暑发热，烦躁口渴，小便不利。或夏季急性肠胃炎，上吐下泻时，选用白扁豆30-60克，煮汁分2～3次饮服。”健康之人，常用白扁豆煮粥服食，也颇适宜。
    绿柬
    性凉，味甘，能清热解毒、消暑除烦，为夏季祛暑佳品。《本草汇言》中说得好：“绿豆清暑热，静烦热，润燥热，解毒热。”明代养生学家高濂《遵生八笺》中介绍：“解暑：绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。”这是高濂的经验之谈。民间常于炎夏之季，用绿豆煮成稀薄粥食用，亦颇有益。
    梨子   
 古代医家称之为“天生甘露饮”，意思是梨有清热润燥，生津止渴的作用，在炎夏酷暑、津伤烦闷之时，食之最宜。明·李时珍说“梨有治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒之功。”《重庆堂随笔》中还说：“温热燥病，及阴虚燔涸者；捣汁饮之立效。”
    西瓜
    古代医家称之为“天生白虎汤”，它有清热解暑，除烦止渴的功效。《日用本草》就有西瓜“消暑热，解烦渴”的记载。《本经逢原》中还说：“西瓜，能引心包之热，从小肠、膀胱下泄。能解太阳、阳明中渴及热病大渴，故有天生白虎汤之称。”但民谚说得好，“西瓜祛暑，多食伤气。”这是因为西瓜清暑力强，故脾胃虚寒之人，虽在三伏大热天气，亦当少吃或勿食，否则积寒助湿，变生他病。若加入好酒数滴食之，或可消除此弊。故谚云：“西瓜一只，好酒数滴，味甜且香，寒温相宜。”
    甘蔗
    古代医家称之为“天生复脉饮”。蔗浆甘寒，有解热、生津、润燥、滋阴的作用，通常作为清凉生津剂。 在炎热夏季，对口干舌燥，津液不足，烦热口渴者，食之最宜。
    乌梅
    在民间，有用乌梅同冰糖煎成乌梅汤放凉后当冷饮供夏天饮用的习惯。乌梅味酸，同冰糖煎汤，又甜又酸，非常可口。中医有“酸甘化阴”之说，炎夏饮用乌梅汤，有生津止渴，祛暑养阴的效果。不仅如此，乌梅对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等多种病菌都有抑制作用。因此，夏季饮用乌梅汤，不但是清凉饮料，并且可以防止肠道传染病。
     草莓
    有清暑解热，生津止渴的作用。草莓是一种鲜红色的浆果，果肉柔嫩多汁，每100克鲜果中含维生素C60-80毫克，还富含磷、钙、铁等矿物质，果味酸甜适口，具有特殊的香味，是夏季天然的清凉止渴剂。
    桑椹
    性寒，味甘，是一种球形多汁的小浆果，每100千克新鲜桑椹能榨出果汁40多千克，有人用它制成桑椹汽水，甜酸适度，风味别致，是夏令理想的清暑饮料。桑椹有滋阴养液的作用。《本草经疏》载：“桑椹，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药。”《四时月令》还说：“四月宜饮桑椹酒，能理百种风热。”所以，每年4-6月桑椹紫熟时，食之最宜。
    葡萄
    性平，味甘酸，是一种多汁浆果，有补气血、开胃口的作用。古人对葡萄给予很好的评价，认为“葡萄当夏末涉秋，尚有余暑，甘而不饴，酸而不酢，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。”可谓是水果中的隽品，夏天食之颇宜。
     椰子浆
    又称椰子汁、椰酒，为椰子胚乳中的浆液。《中国药植图鉴》云：“椰汁滋补，清暑，解渴。”所以，夏季饮用椰子浆，既能补充随汗丢失的体液，又有补虚、祛暑、止渴的功效。特别是对患有充血性心力衰竭而水肿之人，食之更宜。据国外资料称，饮用椰子浆，对311例心衰伴水肿者的观察，认为有良好效果。
    柠檬
    味极酸，有生津、止渴、祛暑、安胎的作用。《食物考》中记载：“柠檬浆饮渴瘳，能辟暑。孕妇宜食，能安胎。”所以，炎夏之季，宜用柠檬绞汁饮，或生食，尤以怀孕妇女食之更宜。
    西瓜皮
    又称西瓜青、西瓜翠衣，为西瓜的外皮。有良好 的清热解暑、生津止渴的效果，对炎夏之季，暑热烦渴者，食之最宜。《随息居饮食谱》中说它能“凉惊涤暑”。《饮片新参》亦云：“西瓜皮清透暑热，养胃津。”或洗净凉拌，或煎汤代茶饮服均可。
    柿子
    有清热、去烦、止渴的功用。清代食医王孟英曾说：“鲜柿，甘寒养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体。”故炎热夏季，肺胃阴伤，汗多津泄，燥热烦渴之时，食之尤宜。然柿属大凉之物，虽在三伏，宿有胃寒，或脾胃素虚，以及妇女经期，仍当忌食为妥，更注意不可与螃蟹一起食用，“凡食柿不可与蟹同，令人腹痛大泻”。
    菠萝
    又称风梨，与香蕉、荔枝、柑橘同为华南四大名果。菠萝多汁，味酸甜可口，香气浓郁，别有风味。有清暑解渴、消食止泻的作用。马文飞《食物疗法》一书中还曾介绍：
    荸荠
    是夏季理想果品，它性寒多汁，无论生食或熟食，均属清热、祛暑、生津、止渴的佳品。对热天口渴、咽喉干痛、肺有热气、眼球红赤、口鼻烘热、咳吐黄痰时，食之更宜。若炎夏时容易发生暑热下痢，饮用荸荠汁，能清理肠胃热滞污秽，可收辅助治疗效果。
    苦瓜
    俗称癞葡萄。性寒，味苦，有清火消暑，明目解热的作用。适宜夏季烦热、口渴多饮，甚者中暑发热时服食。《滇南本草》中就有“苦瓜泻六经实火，清暑，益气，止渴”的记载。《生生编》亦说它“除邪热，解劳乏，清心明目。”民间都把苦瓜当作夏季合时的蔬食。烹调时把苦瓜纵切开来，去瓤后，用盐水稍腌片刻，即除掉一半苦味，再将苦瓜切片，可炒可拌，也可用来煮鱼、肉，不仅不苦，反而更鲜美。民间还有用苦瓜煮汤作凉茶饮用，更具有消暑、祛热、止渴的效果。
    冬瓜
    性凉，味甘淡，肉质柔软，有独特的清凉感，是夏季最受欢迎的瓜类。民间常用冬瓜煨汤，是最好的消暑妙品；鲜冬瓜绞汁或捣汁饮用，更可消暑解热；夏天用以配合肉类、冬菇煨汤，特别受小朋友的喜爱，更有消除暑热烦闷的功效。 古代医家也多用之，如《本草再新》说：冬瓜“解暑化热”。《随息居饮食谱》亦云：“冬瓜清热，养胃生津，消暑湿。”
    节瓜
    栽培于广东一带，味道清淡。《粤草志》云：“节瓜乃冬瓜中一种小者，白皮，蔓地生，一节生一瓜，得水气最多，故解暑毒。”《本草纲目拾遗》亦说：“节瓜止渴生津，驱暑，健脾，利大小肠。”节瓜不仅解暑，还有利尿作用。民间习惯在夏日用节瓜煨汤，不但能保持小便通畅，帮助消除疲劳，还能消除暑热，保持身体健康。
    地瓜
    又称凉瓜，生熟均可食用。生吃味甜，可充当夏令水果，炒吃可当菜。《陆川本草》中记载：“地瓜甘凉，生津止渴，治热病口渴。”中国药科大学叶橘泉教授还曾介绍：“伤暑烦热口渴：地瓜去皮生吃，有清暑解渴功效。”
    菜瓜
    又名越瓜、生瓜，果肉白色或淡绿色。性寒，味甘，质脆多汁，炎夏季节烦热口渴时，宜生食之。它有清热、除烦、解渴、利尿作用。《食物中药与便方》中说：“中暑烦渴，用生瓜捣绞汁，多量饮服，能解暑热。”尤其是在夏天酒醉后烦闷口渴时，食之更宜，因为菜瓜不仅能祛暑，又兼能醒酒。
    黄瓜
    性凉，味甘，清凉多汁，具有清热解暑、生津止渴的功用。小黄瓜生食或凉拌，是夏日应时佳蔬，老黄瓜煨汤，又是炎夏消暑解渴的天然保健饮料。
    甜瓜
    又称香瓜，性寒，味甘，有消暑热、解烦渴、利小便的效果。《随息居饮食谱》中亦说它能“涤热，利便，除烦，解渴，疗饥，亦治暑痢。”故夏季烦热口干时食之颇宜。
    菱角
    《随息居饮食谱》中记载：“鲜者甘凉，熟者甘平。生食能清暑解热，除烦止渴，熟食则健脾益气。”所以，炎夏烦渴之时宜食生菱。
    番茄
    又称西红柿。据《陆川本草》记载，它“甘酸微寒， 生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振。”番茄含丰富的维生素，其中以维生素C最多，还含有不少钙、磷、钾、钠等元素，它既是蔬菜，又具有水果的特征，故又有“菜中之果”的美誉。炎热夏天，吃白糖拌西红柿，不仅能生津止渴、健胃消食，还能增强人体免疫力。民间还用于预防夏日中暑，习惯用番茄适量，洗净切片，煎汤代茶当作饮料。
    苋菜
    性凉，味甘，是夏天的理想蔬菜。天气酷热，往往会令人心烦气躁，用苋菜煮汤佐膳，有解暑清热的好处，尤其是青少年在夏季服食，更加适宜，不仅能解暑，还由于苋菜含有高浓度赖氨酸，故对人体成长发育很有帮助。若是孕妇夏日临产前，则食之最宜。《本草衍义补遗》中曾说：“苋，下血而又入血分，且善走，临产时煮食，易产。”
    薏苡仁
    又称六谷米。性凉，味甘淡，有清热利湿和健脾补肺的作用，最适宜长夏季节，暑热挟湿者服食，煮粥服用，最为有益。
    百合
    有润心肺、安神志、清虚火的作用，炎夏酷暑之际，常吃些百合绿豆汤，最为适宜。这是防暑清心、安神除烦最宜饮料，两者同用，相得益彰。
    大蒜
    据现代研究，大蒜有八大功效，一有抗菌消炎作用，二有抗动脉粥样硬化作用，三有降血脂作用，四有降血压作用，五有抗肿瘤作用，六有提高机体免疫功能作用，七有降血糖作用，八有健脑作用。根据古代医家经验，炎夏之季，食之尤宜。如《本草衍义补遗》中就曾说：“大蒜，多用于暑月。”《本草 纲目》亦云：“夏月食之解暑气。”
    木耳菜
    又称落葵、西洋菜。性寒，味酸甜，有清热、解毒、凉血的作用。炎热夏季食之尤宜。《本草纲目》中曾说：“落葵，三月种之，嫩苗可食。五月蔓延，其叶似杏叶，而肥厚软滑，作蔬和肉皆宜。”由此可见，落葵是夏令季节性佳蔬。
    菊花脑
    性凉，味甘，有清热、凉血、开胃的作用，是江苏南京地区的夏令佳蔬。每当炎夏酷暑季节，当地市民大多喜欢用菊花脑嫩头同鸡蛋熬汤喝，有种特殊的清香气味，或以菊花脑炒食，皆相适宜。
    瓠子
    为夏令佳蔬。性寒，味甘，能清热、利水、止渴、除烦。《唐本草》中就曾说它“止渴消热”。炎夏酷暑，以之煨汤，最为适宜。正如《群芳谱》中所言：“味淡，夏月为日常食用。”
    丝瓜
    性寒凉，为夏令佳蔬，有清热、凉血、祛暑的作用。《陆川本草》中还说它能“生津止渴，解暑除烦”。 民间百姓也习惯于炎夏季节多吃丝瓜，或烧汤，或炒食。
    生姜
    为常用调味佐料。性温热，味辛辣，易发散。元代名医李杲指出：“盖夏月火旺，宜汗散之，故食姜不禁。”尤其是现代化生活，夏天多冷饮空调，极易感受寒邪，常吃些生姜最为适宜。
    米醋
    中医认为醋有解毒作用，相当于现代医学的抗病毒及抗菌消炎之意。现代有研究者认为：一方面，食醋能有效地抑制体内乳酸的形成，从而消除疲劳感；另一方面，人们在炎夏时节多吃些醋，能增进食欲，帮助消化，提神醒脑，保持精神健康。
    薄荷
    性凉，味甘辛，有疏散风热、清热解暑的作用，适宜在炎夏酷暑之季当作清凉饮料服用，可起到预防中暑之效。但有两点应提醒注意：一是薄荷不宜久煎久煮，因为它的主要有效成分为挥发油，久煮则会减效；二是不宜多服久服，正如《本经逢原》所说：“多服久服，令人虚冷。”《本草求真》亦云：“不敢多用，恐其有泄真元。”
    决明子
    性凉，味甘微苦，有清热、凉肝、明目的作用。《本草求真》中还说：“决明子除风散热”。炎夏之季，常用决明子泡茶频饮，颇多裨益，尤其是患有高血压病和高脂血症患者，以及目赤肿痛之人，多饮些决明子茶，最为适宜。
      草菇
    性寒，味甘，不仅菇肉肥嫩、味道鲜美，而且营养 价值较高。它含大量维生素C和蛋白质，其中有8种人 体所必需的氨基酸，而脂肪含量低，又不含胆固醇，更具有消暑和 降血压的功效。因此，在炎热的夏季，宜吃性凉清热的草菇最为适 宜。尤其是有高血压、高血脂和肝胆疾病之人，夏天食之，颇多益处。

    鲜藕
    性寒，味甘。据《本草汇言》云：“藕，凉血散血，清 热解暑之药也。”《本草经疏》亦说：“藕，生者甘寒，能 凉血止血，除热清胃。”可见，炎热的夏天，食用鲜藕，有清热、凉 血、生津、止渴、解暑、除烦的功用。民间也常用鲜藕250克，洗净切 片，加糖适量，煎汤当凉茶饮，借以防暑。
    紫菜
    是一种生长在浅海岩石上的海藻类植物，含有丰富的碘及优良的蛋白质、多种维生素、矿物质、氨 基酸、胶质、粗纤维等人体所需的营养成分。夏季炎热，人们大量出汗导致水、电解质、维生素大量丢失，此时多食紫菜，最为适宜。食后能调节机体、平衡血液酸碱度、消暑热、清心火，是夏季理想的清补食品。
    枸杞子
    性平，味甘，有滋补肝肾、养阴明目、防治疰夏的功用。炎夏季节，津液外泄，阴常不足，宜吃生津养阴的清淡补品为妥。尤其是干燥综合征患者和每年疰夏病人，宜用枸杞子泡茶频饮，很有好处。
    金银花
    性寒，味甘，最擅清火解毒。用金银花制成的凉茶，是夏季最好的清热解暑饮料。民间至今还保留着夏饮金银花露的风俗习惯，无论老幼，皆为适宜。
    菊花
    性凉，味甘苦，以白菊花为优，有疏散风热、泻火祛暑、清肝明目的作用。对夏天头昏头胀、暑热烦渴、目赤肿痛，以及血压偏高者，宜常饮菊花茶，颇有益处。
    荷叶
    性子，味苦涩，有清暑利湿、升发清阳的作用。《本草再新》即载：“荷叶清凉解暑，生津止渴，解火热。”《滇南本草》还说：“上清头目之风热，止眩晕。”尤其是肥胖之人以及高脂血症患者，夏天食之更宜。或煎水代茶饮，或煮稀粥食用，既清暑热，又能减肥。
    荷叶
    此外，炎热夏季还宜服食茼蒿、绿豆芽、赤小豆、萝卜、花菜、芹菜、茭白、发菜、莼菜、柑橘、橙子、香蕉、橄榄、苹果、胖大海、鱼肉、鸭肉、螺狮、蚌肉、蚬肉、甲鱼以及牛奶、豆浆、啤酒等清补食品。
    《四时月令》：“四月宜饮桑椹酒，能理百种风热。”
    《遵生八笺)：“四月，每清晨吃葱头酒一二杯，令血气通畅。”
    《内景经》：“四月食莼菜鲫鱼作羹，开胃。”
    孙真人曰：“五月，肝脏气体，心正旺，宜减酸增苦，益肝补肾，固密精气。”
    《保生心鉴》：“五月，午，火旺，则金衰，于时当独宿，淡滋味，保养五脏。”
    《玄枢》：“六月，宜饮乌梅酱、木瓜酱、梅酱、豆蔻汤以去渴。”
    《琐碎录》：“六月，宜食苦菜，以益心气。”
    《家塾事亲》：“六月，西瓜性凉，熟者可食，解暑，名白虎汤。”
    《千金月令》：“六月，可食乌梅酱止渴，方用乌梅捣烂，加蜜适中，调汤微煮饮之。以梅加砂糖，姜米饮之，不渴。”
    《遵生八笺》：“夏季三月，发生重浊，主养四时，万物生荣，增咸减甘，以滋肾脏。是月肾脏气微，脾脏独旺，宜减肥浓之物，益固筋骨。切须饮食温软，不令太饱，时饮粟米、温汤，豆蔻熟水最好。”