秋三月饮食宜食物品

    宜食物品
    秋三月适宜服用的食物如下。
    百合
    性子，味甘微苦，有补肺润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。立秋以后，用百合干品作粉煮食，或用鲜百合煨服，均有滋补营养之功。尤其是秋燥干咳之时，或平素肺气虚弱、慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、支气管扩张等久咳伤肺，咳嗽无痰或少痰或痰中带有血丝之时，食之更宜。
    芡实
    俗称鸡头果，是秋后水生植物的果实。性平，味甘涩，有补脾肾、祛暑湿、止遗泄的滋养强壮作用，最宜秋季服食。《本草从新》中说：芡实补脾固肾，解暑热。尤其是立秋之后，暑热未去，秋燥渐起，服食芡实，既能祛余暑，又能滋补强身，是秋天适时补品。对肾虚脾虚之人，如遗精、遗尿多尿或尿频，或妇人带下，或大便溏薄之人，食之更佳。
    莲子
    深秋之时，莲子成熟上市，是秋季应时补品，它有养心、益肾、补脾之功。清·王盂英说：可磨以和粉作糕，或同米煮为粥饭，健脾益肾，颇著奇勋。正所谓：秋令进补，莲子第一。
    山药
    可药可蔬，药食兼用，既可充粮，亦堪入馔。《药性类明》云：山药味甘，性凉而润。《本草纲目》认为：山药益肾气，健脾胃，润皮毛。所以，秋燥季时，最宜食用。《本草用法研究》还说：山药纯白者入肺，温补而不骤，微香而不燥，有调肺之功，可治肺虚久咳，效果颇著。可见秋天肺虚燥咳亦宜。《医学衷中参西录》又说：山药色白入肺，甘归脾，液浓益肾，宁嗽定喘，强志育神，性平可常服多服。所以，入秋吃山药，滋补肺脾肾。其特点是补而不滞，不热不燥，无论男女老幼、有病无病、体健体弱，均宜食用。
    白扁豆
    立秋以后，秋阳未减，余暑挟湿，湿热交蒸。每易使人头昏如裹、四肢困重、胸闷痞满、食欲减退、舌苔厚腻。此时最宜用白扁豆煮粥食，或用白扁豆煎汤服，可以起到消余暑，化暑湿，健脾胃，增食欲的作用。
    藕
    俗话说：荷莲一身宝，秋藕最补人。中秋时节便有新藕上市了。生藕甘寒，能清热生津止渴；熟藕甘温，能健脾开胃益血。故有暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老之说。
    菱角
    刚入深秋，菱角就成了应时食品。《随息居饮食谱》云：鲜者甘凉，熟者甘平。菱角生食，清暑解热，除烦止渴；熟食则益气补虚，健脾开胃。所以，夏宜吃生菱以解暑，秋宜吃熟菱以补气。
    栗子
    每年八九月间，粟子成熟上市，入秋吃栗，已是民间习俗。栗子甘温，有健脾养胃、补肾强筋的作用。《玉楸药解》中说：栗子，补中助气，充虚益馁，培中实脾，诸物莫 逮。尤其是患有腰痛腿疼的中老年人，入秋食栗，更为适宜。《本草图经》载：果中栗最有益，治腰脚宜生食之。
    胡桃
    每年三秋的白露前后，胡桃成熟了。由于胡桃易 返油、虫蛀，故新上市的胡桃，食之最佳。中医认为： 春生夏长，秋收冬藏，秋冬宜滋补收藏，尤以补肾补肺为要。胡桃能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、润燥润肠。正因如此，秋季食用胡桃，尤为适宜。
    白木耳
    是秋季最理想的滋养清补佳品，含丰富的胶原蛋白，多种维生素，其18种氨基酸中有7种为人体必 需氨基酸。此外尚有脂肪、矿物质钙、钾、镁、铁和磷等。其功用也较广泛，有润肺补肺、生津润燥、益气养阴、补脑强心、提神益智、 滋养肌肤、健肾益胃的效果。入秋以后，凡肺虚体弱、于咳气短、皮毛憔悴之人，以及患秋燥症之人，食之最为有益。
    燕窝
    性子，味甘，有养阴润燥、益气补虚的作用，秋燥或肺燥，食之最宜，实为清补上品。《本草求真》云：燕窝，入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞，而为药中至平至美之味也。秋食燕窝，诸无所忌。
    花生
    性子，味甘，有润肺补肺之功，适宜秋燥干咳或肺燥咳嗽时服食。深秋后花生成熟，选用鲜花生仁，或生研冲汤服，或水煮煎服，但不宜炒食。《滇南本草》云：盐水煮食治肺痨，炒用燥火行血。《药性考》亦载：花生生研用下痰，干咳者宜餐，滋燥润火。《杏林医学》中也曾介绍：治久咳，秋燥：花 生(去嘴尖)，煎汤调服。
    红枣
    性子，味甘，四季皆宜，它有健脾胃，补气血，生津液，凋营：卫的作用。秋季进补，是滋阴润燥、益肺补
    栗子
    每年八九月间，粟子成熟上市，入秋吃栗，已是民间习俗。栗子甘温，有健脾养胃、补肾强筋的作用。《玉楸药解》中说：栗子，补中助气，充虚益馁，培中实脾，诸物莫逮。尤其是患有腰痛腿疼的中老年人，入秋食栗，更为适宜。《本草图经》载：果中栗最有益，治腰脚宜生食之。
    胡桃
    每年三秋的白露前后，胡桃成熟了。由于胡桃易 返油、虫蛀，故新上市的胡桃，食之最佳。中医认为： 春生夏长，秋收冬藏，秋冬宜滋补收藏，尤以补肾补肺为要。胡桃能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、润燥润肠。正因如此，秋季食用胡桃，尤为适宜。
    白木耳
    是秋季最理想的滋养清补佳品，含丰富的胶原蛋白，多种维生素，其18种氨基酸中有7种为人体必 需氨基酸。此外尚有脂肪、矿物质钙、钾、镁、铁和磷等。其功用也较广泛，有润肺补肺、生津润燥、益气养阴、补脑强心、提神益智、滋养肌肤、健肾益胃的效果。入秋以后，凡肺虚体弱、于咳气短、皮毛憔悴之人，以及患秋燥症之人，食之最为有益。
    燕窝
    性子，味甘，有养阴润燥、益气补虚的作用，秋燥或肺燥，食之最宜，实为清补上品。《本草求真》云：燕窝，入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞，而为药中至平至美之味也。秋食燕窝，诸无所忌。
    花生
    性子，味甘，有润肺补肺之功，适宜秋燥干咳或肺燥咳嗽时服食。深秋后花生成熟，选用鲜花生仁，或生研冲汤服，或水煮煎服，但不宜炒食。《滇南本草》云：盐水煮食治肺痨，炒用燥火行血。《药性考》亦载：花生生研用下痰，干咳者宜餐，滋燥润火。《杏林医学》中也曾介绍：治久咳，秋燥：花 生(去嘴尖)，煎汤调服。
    红枣
    性子，味甘，四季皆宜，它有健脾胃，补气血，生津液，凋营：卫的作用。秋季进补，是滋阴润燥、益肺补气的清补食品，诸如银耳、燕窝、百合、山药之类，通常配合红枣一同煨食，既能增加甘香气味，又能加强补益作用。
    蛇肉
    广东民谚云：秋风起兮三蛇肥，对习惯食用蛇肉的地区和百姓来说，秋天正是吃蛇肉的好季节。蛇肉蛋白质含量高，极富营养，常食有轻身耐老、延年益寿之功。在驰名南国的蛇馔佳肴中，秋天的肥蛇最受欢迎。故秋季常食，尤为适时。
    黄鳝
    性温，味甘，能补虚损、益气力、除风湿、强筋骨。黄鳝冬蛰，出蛰后5至6月产卵，农历7月最肥美。入秋食鳝，不但补益力强，对人体的血糖还有一定的调节作用。民间也习惯入秋后以黄鳝进补，烧鳝段，清炖或炒鳝丝，南方还爱吃黄鳝粥，均有裨益。
    枸杞子
    有滋补肝肾，养阴润肺的作用。《本草经疏》云： 枸杞子润而滋补，兼能退热，而专于补肾，润肺，生津，益气，为肝肾真阴不足，劳乏内热补益之要药。中医认为：春夏养阳，秋冬养阴。枸杞子能养阴润燥、填精补肾，故秋季常以之泡茶饮，最相适宜。
    沙参
    性凉，味甘淡，有养阴润肺、益气润燥之功。凡秋燥之人，或肺燥患者，食之尤宜。对肺燥咳嗽，或久咳无痰，咽干口渴之人，颇有裨益。《本草从新》载：沙参专补肺阴。 《饮片新参》说它养肺胃阴。故秋燥干咳宜用沙参煎水代茶饮，效果极佳。
    此外，秋三月还宜服食梨子、荸荠、海蜇、胡萝卜、荠菜、金针 菜、平菇、海带、番茄、发菜、兔肉、黄芪、人参、何首乌等。
    《遵生八笺》：秋气燥，宜食麻仁以润其燥。
    《修真指要》：立秋日，用水吞赤小豆十四粒，一秋可免赤白痢疾。
    《神仙饵松实法》：七月初七，取赤小豆，男女各吞七粒，令人
终岁无病。
    《杂纂》：八月采百合，曝干蒸食之，甚益气力。
    《千金月令》：八月可食韭菜、露葵。九月宜进地黄汤。其法取地黄洗净，以竹刀切薄晒干，用时火焙为末，碾细，冲汤服，煎如茶法。
    《四时纂》：九月取枸杞于浸酒饮，令人耐老。
    《云笈七签》：九月采白术，蒸曝九次，晒干为末，日服三次，不饥，延年益寿。
    《食疗本草》：九月后宜食野鸭，多年小热疮不愈，多食即瘥。