在现代社会中，环境污染是一个大问题，水源、空气、机动车、室内装修等都会带来污染。不过食品的农药污染总是令人特别神经紧张，毕竟“病从口如”的老话深入人心。
蔬菜是在农田中生长出来的。菜苗植根于土壤中，需要浇水、施肥，如果有了病虫，还需要打些农药。于是，许多人都担心蔬菜中的农药污染。有的人买菜时挑挑拣拣，一定要找有虫眼的菜，认为这些菜上没有施农药；有的人把蔬菜买回家之后剥去一层又一层，只留下一个菜心；有的人用各种洗剂对蔬菜“彻底”清洗，直到把菜揉得半烂……
其实，这样的折腾真是不必要的。蔬菜中的农药并不象人们想象的那样致命或致癌，许多高毒性、高残留的农药已经被国家禁止生产使用。
如果说还不放心，应当如何对付这些蔬菜中的农药呢？可以说，菜叶表面的农药容易清洗。多数有毒农药是酸性物质，只要用做碱性的淘米水和洗涤剂来清洗就可以除去大部分农药。要注意不要把菜叶揉破，以免污染物和洗涤剂渗入到菜的内部。至于已吸收入菜叶中的农药，任何洗涤剂都是无能为力的。各类蔬菜易受农药污染的程度也不同，一般是茄果类较轻，叶类居中，而根类蔬菜污染较重。在菜叶中，外部菜叶的农药残留比内部菜叶高，除去表面菜叶可以减少农药污染的危险。然而，这并不是说所有的菜叶都需要在沸水中烫过再食用，所有外面的叶子都要去掉，因为外层叶片的养分远比中心的嫩叶丰富，沸水焯过也会损失维生素c等营养物质。
如果消费者希望买到让自己放心的食品，就应当选择绿色食品。绿色食品并不是指颜色是绿色的食品，而是无污染、具有良好安全性的优质营养食品的总称。绿色食品的生产与普通食品不同，整个生产过程都受到国家的立法管理。绿色食品的生产基地需要经过有关部门检测。绿色食品的生产受到严格的控制，不仅能够保证食用时的安全性、品质、风味儿和营养价值，往往也优于一般的产品。
那么，如何识别绿色食品呢？首先认识一下绿色食品的标志。它是由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾。标志为正圆形，意为保护。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品正是出自纯净良好生态环境下的安全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境，通过改善人与环境关系，创造自然界新的和谐。
凡绿色食品产品的包装上都同时印有绿色食品商标标志，“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”字样的文字和批准号，其中标志和绿色食品四个字为绿色衬托的白色图案，除包装标签上的印制内容外，上贴有中国绿色食品发展中心统一印制的防伪标签，该标签上的编号应与产品标签上的编号一致。为了您的健康，请选择绿色食品。
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