在杭州，除了像酸奶机、面条机等小家电成为家居新成员外，类似桶装水大小的豆芽机也开始成为不少白领家庭中的流行品种。自己在家发豆芽，除了方便和卫生，其实很多人没有完全了解的是，在炎炎夏日，豆芽还是一道具有清热解毒、利尿除湿作用的家常菜，特别是绿豆芽。
广东中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟医生说，即使没有电脑控制的豆芽机，自己在家发绿豆芽的制作方法很简单：
首先，把绿豆在冷水里浸泡发胀后，清洗一下，把绿豆放进干净的容器里(最好是瓷质容器)，装一半水，用能够透气的湿布封上口，置于阴凉处，2~3天后，豆芽就长出来了。
中华中医药学会庄乾竹博士介绍，绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用，非常适用于夏天出现湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等症状时食用。
但也要提醒的是，绿豆芽性寒，容易损伤胃气，慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多吃。
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绿豆芽防治泌尿系感染
泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。
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