外伤恢复

　　◆宋主任特别强调：对受伤的人来说，吃比不吃强，食欲的培养是一个漫长的过程，首先要让伤员愿意吃东西，在吃的基础上逐渐做一些营养调整，这样时间久了就会形成一个良性循环。

　　“很多伤员没有辣椒吃不下饭，这样的情况我们只能做出一些让步，先考虑能量供给，再考虑营养搭配，毕竟不吃饭对伤员的损伤更大。”宋主任告诉记者，医院现在为每位伤员建立了饮食档案，只要翻看档案就可以获知伤员的饮食爱好，食品是获得营养的主要来源，健康的饮食能够促进伤员的身体恢复。对于这些伤员，医院会根据其病情做出不断的调整。

　　“这些四川伤员大多数喜欢吃辣，但是过于刺激的食物在术后并不合适，会影响身体的营养吸收。”宋主任介绍说，医院目前的饭菜主要以微辣为主，在合适地范围内加入少许辣椒，这样既可以满足伤员要求，又不影响营养吸收。

　　住在四床的王如福来自四川什邡，今年51岁，地震后他多方软组织挫伤。“我喜欢吃辣，但是医生告诉我现在还不能吃辣。”王如福躺在床上，笑呵呵地说道。

　　外伤恢复少吃刺激性食物

　　外伤恢复　能量补充为主

　　今年91岁的张荣芳是一名孤寡老人，也是来烟伤员中年龄最大的一个，刚来医院时，她情绪极不稳定，一度拒食。考虑到老人年龄大，体质弱，营养科为老人制订了以半流质为主的食谱，并安排志愿者为老人喂食，循序渐进地加大食量，现在老人饮食情况已经有所好转。

　　“有三种情况可能影响伤员的饮食。第一种是身体损伤，例如手术、病痛等，伤员会出现短时间的厌食、少食，此时我们的重点是让伤员开胃，尽量满足他们的口味。第二种是心理障碍，有些伤员受地震影响，心理出现恐慌、焦虑、激动等现象，从而影响到饮食，这样的情况我们以安抚情绪为主，只要情绪稳定了，食量自然上去了。最后一种是环境变化，四川与烟台在地域上和饮食习惯上都有差别，例如有的灾区伤员不喜欢吃海产品，口味偏重，我们就根据这些情况为伤员发放了辣酱，用肉类代替海鲜。”宋主任说，“尽管营养吸收很重要，但是也不可无节制地吃，应该根据每个伤员的饭量和体质来定，伤员的身高体重会影响代谢状况，从而又会对营养需要量产生影响，吃得过多会给消化道造成压力。”

　　“不同的人饭量不同，消化道吸收能力也不同，因此在食物供给量上要做到因人而异。”宋主任介绍说，来医院的伤员年龄跨度大，体质有差异，受地震影响的程度也有所不同。

　　外伤恢复食物供给要适当

　　外伤恢复高营养密度食物为主

　　今年51岁的苟顺菊老人来自四川彭州，地震时她正在地里干农活，由于周围没有高大建筑物，因此除了腿部胫腓骨折外，她身体并未有大的损伤。根据老人受伤程度，医院营养科为老人配备了以清淡口味为主的饮食。“我们为伤者准备了清淡、咸鲜、辣、麻辣等口味选择，在遵循伤者个人喜好的基础上为其搭配营养。”宋主任随身携带着一摞调查表，上面列举了每个伤员的饮食需求。

　　“类似于普通的水果、蔬菜等都属于这类食物的范畴，这些食物对外伤的恢复有一定促进作用，而且做法多样，易于被他们接受。”宋主任介绍说，目前大部分伤员都处于高分解代谢状态，急需补充一定的营养来恢复体力。

　　考虑到转送至毓璜顶的这20名伤员，主要以骨外伤为主，因此在食物配送上，医院营养科主要为其选择了高营养密度、高维生素、高蛋白、高能量的纯天然食物。

　　针对伤员的饮食、营养等问题，记者专程采访了青岛大学医学院营养学硕士、毓璜顶医院营养科宋新娜副主任。宋主任介绍说，由于伤员的病情、年龄、口味等有所不同，他们结合伤员所需营养以及消化状况，为每个人制订了不同的食谱。

　　每人一份的饮食调查表，每天一次的就餐问询。自从四川灾区的20名伤员来烟后，每次餐前到病床旁征询病人和家属意见，安排符合其口味的食谱就成了毓璜顶医院营养科的每日必备工作。